Os ovos batidos são usados em muitas receitas, mas a preparação em si tem alguns detalhes. Se a espuma não sair dos ovos, você poderá esquecer os deliciosos doces. Na prática, para dominar essa ciência não é tão difícil, além dos serviços das hospedeiras modernas, são apresentados vários eletrodomésticos que facilitam o processo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Claras de ovos;
- açucar
- sal;
- o misturador.
Manual de instruções
1
Antes de bater os ovos em espuma, é necessário separar as gemas das proteínas. Faça isso com muito cuidado, pois a presença de pequenas partículas de gema nas proteínas pode interferir no chicote.
2
Pegue ovos frescos: se eles ficarem na geladeira por um mês, a espuma poderá não subir.
3
Antes de começar a chicotear, as proteínas devem aquecer até a temperatura ambiente, pois na forma de espuma fria se forma mais lentamente.
4
Pegue pratos limpos e secos, coloque os esquilos nele. Se a umidade ou vestígios de gordura permanecerem nas paredes dos pratos, a proteína batida com açúcar não funcionará.
5
Bata os ovos com uma batedeira fina. Na ausência de um misturador, bata o batedor com um batedor, mas essa tarefa é mais demorada. O processo de chicoteamento é facilitado por uma pequena pitada de sal adicionada às proteínas desde o início.
6
Você precisa iniciar o processo em baixas velocidades, aumentando gradualmente a intensidade da rotação. Se você começar a bater em alta velocidade imediatamente, as proteínas podem permanecer líquidas. Bata os brancos sem açúcar inicialmente e, somente quando começarem a aumentar, adicione gradualmente o açúcar.
7
Os ovos mexidos são melhor obtidos com açúcar de confeiteiro do que com açúcar, já que estes podem afundar no fundo e se dissolver mal.
8
Adicione açúcar à medida que a porção anterior se dissolve na proteína.
9
A evidência da prontidão das proteínas é o grau de sua densidade. Se o processo for bem-sucedido, a espuma terá uma consistência densa e os esquilos poderão ser removidos dos pratos apenas com uma colher. Eles mesmos não caem da tigela de açoite, mesmo que você o vire com o conteúdo para baixo.
Conselhos úteis
Não é recomendável bater os ovos que acabaram de ser postos. Eles têm uma maior densidade de proteínas e são mais difíceis de chicotear. No entanto, esses ovos frescos estão disponíveis apenas para aqueles que têm sua própria fazenda, enquanto que ao comprar ovos na loja, é preciso prestar atenção ao fato de que os ovos não são muito velhos.