O vinagre é um produto conhecido desde os tempos antigos. Foi usado na medicina como desinfetante e adicionado a vários pratos e molhos, e até a pratos limpos. Hoje, há um grande número de tipos de vinagre, cada um dos quais é usado pelo homem para certos fins.
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Manual de instruções
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Um dos melhores e mais caros tipos de vinagre é considerado balsâmico. É produzido no norte da Itália a partir de uvas brancas com alto teor de açúcar. O tempo de produção para esse vinagre é de 12 anos. Além disso, todos os anos, devido à evaporação, o produto diminui em volume em 10%. Como resultado, não resta muito vinagre acabado. Por exemplo, não são obtidos mais de 15 litros de produto em um barril de 100 litros. É por isso que seu custo é alto. No entanto, apesar do alto custo, o vinagre balsâmico é amplamente utilizado na culinária italiana. É adicionado a saladas, sopas, sobremesas, marinadas de peixe.
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Nos países asiáticos, o vinagre de arroz é comum. É claro, vermelho e preto. Esse vinagre é obtido a partir de bebidas alcoólicas de arroz. O produto tem um aroma adocicado com um tom amadeirado brilhante. O vinagre leve e vermelho, por via de regra, é usado na preparação de pratos agridoces, sushi, várias saladas, molhos e marinadas. E o preto é frequentemente usado como condimento na mesa.
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Mas nos EUA, o vinagre de maçã é cada vez mais preferido. É feito de bolo de maçã ou cidra. Contém muitas substâncias úteis, vitaminas e minerais. O vinagre de maçã é adicionado às marinadas para carne e peixe, saladas, molhos, bebidas. Também é usado em várias dietas de saúde e cursos de rejuvenescimento.
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Muitas vezes, o vinagre de vinho é usado na culinária. É branco e vermelho. Produzi-lo por fermentação de vinho ou suco de uva. Esse produto tem um cheiro e sabor agradáveis. É usado em várias saladas, sopas, pratos de carne, marinadas.
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O vinagre de malte feito com mosto de cerveja fermentada é popular no Reino Unido. É um líquido amarelo ou marrom claro, com sabor suave e aroma frutado fresco. É adicionado às marinadas de legumes e peixes e também é usado para conservar vários produtos.
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O vinagre de coco é produzido no sul da Índia, nas Filipinas e no sudeste da Ásia. Tem um sabor doce e picante. É ótimo para temperar saladas, decapagem de porco e carne de frango. O vinagre de coco contém muitas vitaminas, minerais e também uma flora priótica natural que melhora a digestão.
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O sabor rico e brilhante e o aroma específico têm vinagre de cana. É obtido a partir de xarope de açúcar de cana. É produzido nas Filipinas e no sul dos Estados Unidos. Esse produto é adicionado a pratos de carne frita, aves e peixes.
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Além do natural, o vinagre também é sintético. Como regra, eles fazem isso de serragem de madeira. É muito popular nos países pós-soviéticos. Esse vinagre é adicionado a saladas, marinadas, sopas, molhos e é usado para conservas. Além disso, ajuda a remover a incrustação da chaleira, limpar a louça de metal e lavar os canos de esgoto dos bloqueios.
Preste atenção
Vale ressaltar que em alguns países é proibido o uso de vinagre sintético na culinária, pois pode ser prejudicial à saúde.