Um prato da culinária suíça - cordon bleu - é um schnitzel recheado com queijo e presunto. Existem várias variações da receita clássica. Tente porco cordon bleu com queijo emmental.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - carne de porco - 600 g;
- - presunto cozido - 300 g;
- - queijo Emmental - 100 g;
- - pimenta preta moída;
- - sal;
- - ovo - 2 peças.;
- - farinha - 6 colheres de sopa;
- - farinha de rosca - 100 g;
- - caldo de carne - 300 ml;
- - algumas folhas de tomilho;
- - manteiga - 3 colheres de sopa;
- - óleo vegetal - 100 ml.
Manual de instruções
1
Enxágüe a polpa de porco sob uma corrente de água fria. Seque a peça com uma toalha e corte as fibras em 4 fatias de 150 g cada. Embrulhe os pedaços individualmente em filme plástico e pare-os levemente.
2
Coloque fatias de queijo e presunto em cada fatia de porco. Dobre ao meio, enrole o recheio por dentro e prenda com palitos de madeira ou espetos. Tempere com pimenta e sal.
3
Bata os ovos com um garfo. Despeje farinha de rosca e farinha nos pratos do hotel. Enrole a carne fatiada primeiro na farinha, depois mergulhe os ovos batidos e empanados na farinha de rosca.
4
Em uma panela funda com fundo grosso, aqueça bem o óleo, coloque a carne e frite as fatias de cada lado por cerca de 8 minutos. Ao mesmo tempo, 2 minutos antes de cozinhar, coloque a manteiga em uma frigideira e despeje a carne durante a fritura. Isso permitirá que o cordon bleu fique nítido.
5
Faça o molho. Para fazer isso, coloque o caldo de carne em fogo e deixe ferver, adicione folhas de tomilho e ferva a massa por 2/3 do volume. No final da preparação, adicione 1 colher de sopa de manteiga.