Bolo de merengue pode ser preparado com vários aditivos, sempre resulta original e saboroso. Nesta receita, os merengues combinam bem com delicado queijo mascarpone e uvas escuras.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para merengue:
- - 4 claras de ovos;
- - 14 colheres de sopa. colheres de açúcar em pó.
- Para creme:
- - 250 g de mascarpone;
- - 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó, creme de 35% de gordura;
- - 1 colher de sopa. colher de licor de laranja, raspas de laranja.
- Opcional:
- - 200 g de uvas sem caroço;
- - 25 g de chocolate;
- - 1 colher de sopa. uma colher de raspas de laranja.
Manual de instruções
1
Primeiro, prepare os merengues. Separe as gemas das proteínas. Bata os brancos adicionando lentamente açúcar em pó a eles. Bata com uma batedeira em velocidade média para formar picos estáveis. Não se apresse, os merengues devem sair com um centro suave e viscoso.
2
Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque a massa de proteínas com duas colheres. Você não precisa se esforçar muito - a aparência dos merengues não desempenha um papel especial aqui. Asse por 60-70 minutos a 120 graus. Não abra a porta do forno durante esse período! Os merengues à primeira vista parecem macios, mas após o endurecimento, tornam-se duros e crocantes.
3
Faça um creme. Combine mascarpone, creme, açúcar, raspas e licor. Bata tudo com uma batedeira até ficar homogêneo. A quantidade de creme é ajustada com base no teor de gordura do queijo. A massa deve ser elástica.
4
Pegue uvas sem caroço e com casca fina. Corte em anéis.
5
Pegue o bolo. Coloque em um prato plano com uma camada de merengue, pressionando-os firmemente um contra o outro. aplique a primeira porção do creme, coloque uma porção das uvas. Cubra com creme novamente. Repita as camadas na mesma sequência. A terceira camada são merengues. Cubra o bolo com creme de todos os lados.
6
Decore um bolo de merengue com mascarpone e uvas com chocolate ralado, uvas e raspas de laranja. Mantenha o bolo na geladeira por pelo menos meia hora, para que os merengues fiquem macios, parecendo caramelo. Se você gosta de merengues crocantes, sirva o bolo imediatamente.