Provavelmente todo mundo sabe que a culinária italiana é uma das culinárias mais populares do mundo. Mas não apenas a popularidade é o principal fator na culinária italiana. A qualidade e o sabor dos pratos não deixarão ninguém indiferente. Um prato muito popular na Itália (e não apenas na Itália) é a massa à bolonhesa, que quero oferecer para você cozinhar.
Escolha sua receita
A primeira e mais importante coisa que precisamos cozinhar para este prato é o molho à bolonhesa. Na Itália, é chamado de "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Tempo de cozimento 2-3 horas.
Para preparar o molho à bolonhesa, precisamos:
- Carne moída - 500 g
- Carne de porco picada - 300 g
- Tomate em seu próprio suco - 400 g
- Cebola - 1 peça
- Cenouras - 1 peça
- alho - 1 dente
- sal e pimenta
- Creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres
Para preparar a pasta, precisamos:
- Espaguete ou qualquer outra massa (massa) - opcional
- Manjericão
- Queijo "Parmesão" - 50-100 g
Tomamos uma frigideira funda, esquentamos o azeite e fritamos o alho por alguns segundos. Tiramos o alho, que dava todo o seu sabor e não precisamos mais dele. Frite a cebola picada em óleo fervente. Quando a cebola estiver meio frita, adicione as cenouras picadas. As cenouras devem ser cortadas com uma faca o menor possível. Quando os legumes estiverem prontos, adicione o recheio e frite até que uma crosta marrom apareça nas bordas do recheio. É neste momento que adicionamos os tomates picados com um liquidificador junto com o suco. Após a fervura, reduza o gás ao mínimo e cozinhe por 2-3 horas. É essa quantidade de tempo que uma dona de casa de Bolonha dedica ao molho à bolonhesa.
À medida que o molho engrossa, adicione porções de caldo ou água periodicamente para que o molho não grude e não fique muito grosso. Quando o molho estiver quase pronto, cinco minutos antes de desligar, precisamos adicionar duas colheres de sopa de creme de leite e duas colheres de sopa de pasta de tomate. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos e desligue-o.
Muitos manjericões são colocados diretamente na panela, mas eu recomendo adicioná-los diretamente ao prato - é mais aromático. Você pode misturar imediatamente o macarrão cozido com o molho e servir já misturado. Você pode espalhar o molho em uma lâmina de macarrão e o próprio comedor mistura diretamente em um prato. É exatamente isso que é servido no restaurante italiano: macarrão branco e uma lâmina de molho e uma folha de manjericão por cima. Antes de servir, polvilhe o queijo parmesão ralado em um ralador fino.