Os bolos de Pavlov são uma invenção australiana, uma conseqüência da turnê do Ballet Imperial Russo. A sobremesa é muito leve e arejada, como as danças de Anna Pavlova.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para bolos:
- - 6 claras de ovos
- - 375 g de açúcar
- - ½ chá. colheres de sopa de extrato de baunilha
- - 2 chá colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- - 2 chá colheres de sopa de fubá
- - açúcar para aspersão
- - 2 cestas de morangos
- Para creme de baunilha:
- - 400 ml de creme de leite
- - 1 mesa. colher de açucar
- - 1 vagem de baunilha
- Para bombons de pistache:
- - 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- - pistache de 1, 5 xícara
- Para xarope rosa:
- - 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- - 1 pau de canela
- - 2 mesa. colheres de sopa de suco de limão
- - 2 mesa. colheres de sopa de água de rosas
Manual de instruções
1
Primeiro, prepare o merengue. Para fazer isso, bata as proteínas em uma espuma forte, adicionando um pouco de açúcar, extrato de baunilha, vinagre e farinha. Coloque a massa em uma assadeira pequena coberta com pergaminho e asse no forno pré-aquecido a 165 ° C por 20 minutos.
2
Corte a vagem de baunilha ao meio e raspe a carne. Bata o creme de leite em um banho de gelo em uma espuma exuberante. Adicione o açúcar e a baunilha. Cubra e refrigere o creme.
3
Espalhe uma toalha sobre a mesa, coloque por cima um pedaço de filme plástico do tamanho do merengue e polvilhe com açúcar. Coloque delicadamente o merengue no filme, deixe esfriar por 10 minutos, pincele com creme de baunilha e enrole cuidadosamente em um rolo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.
4
Dissolva 1 xícara de açúcar de confeiteiro em meio copo de água e cozinhe até obter o caramelo dourado. Retire do fogo, adicione pistache e misture. Coloque a massa de caramelo e pistache em uma assadeira coberta com papel manteiga, deixe endurecer e quebre em pedaços pequenos.
5
Dissolva 2 xícaras de açúcar de confeiteiro em 4 xícaras de água, coloque canela, deixe ferver em fogo baixo, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar, misture com suco de limão e água de rosas.
6
Descasque e pique os morangos. Divida o rolo em 4 partes, arrume em pratos, coloque morangos e bombons por cima e polvilhe com calda rosa.