O pilaf no caldeirão é um prato oriental tradicional, mas é amado e apreciado em todo o mundo. Nutritivo e saudável, o pilau aromático conquistará os corações e os estômagos dos gourmets mais exigentes. Especialmente se você souber alguns truques para ajudar a preparar uma verdadeira iguaria.
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Louças e arredores
Um caldeirão é um recipiente de metal (geralmente ferro fundido) com pescoço largo e paredes grossas. O fundo tem uma forma semicircular: esse design permite que o caldeirão fique pendurado na lareira, de modo que o fundo e as paredes sejam aquecidos uniformemente. Ele é retirado do fogo até que a louça esteja completamente pronta, o que "amadurece", devido à alta transferência de calor das paredes esféricas e do fundo. Um caldeirão é colocado em um tripé, e a lareira na maioria das vezes consiste em pedras ou simplesmente cava no chão. Em condições urbanas, um fogão comum a gás ou elétrico se encaixa perfeitamente.
Ingredientes Essenciais
Para preparar o pilau em um caldeirão, você precisará de:
- 1, 5 kg de cordeiro (dorso com costela + polpa), pode ser substituído por vitela;
- 350 gramas de gordura de cauda ou óleo vegetal;
- 1 kg de arroz, grão médio ou variedades "Devzer";
- 3-4 cebola (média);
- 2-3 cabeças de alho;
- 2-3 pedaços de capsicum;
- 1 kg de cenoura;
- sal e zira.