Fazer panquecas sem ovos é fácil. O principal é fazer a massa corretamente para que fique fina e delicada e não grude na panela. Como base para a mistura, você pode usar leite ou kefir, enquanto substitui os ovos por nada.
Escolha sua receita
Na maioria das vezes, a mistura de teste é feita com base em água e leite. Como resultado, as panquecas são finas e macias.
Ingredientes
- 250 ml de água;
- 250 ml de leite;
- 6 colheres de sopa óleo vegetal;
- 20 colheres de sopa farinha premium;
- 4 colheres de sopa açucar
- 1 colher de chá sais;
- 1/4 colher de chá vinagre
- 1/4 colher de chá refrigerante.
Para evitar a aparência de sabores estranhos, use óleo vegetal inodoro para o teste, ou seja, refinado.
A quantidade de farinha é indicada especificamente em colheres de sopa; é assim que você poderá cozinhar a massa perfeita para panquecas.
Cozinhar consiste em várias etapas.
Coloque todos os ingredientes necessários, exceto refrigerante, em uma tigela funda. Mexa tudo até ficar homogêneo até a mistura ficar sem grumos.
Mexa a massa com uma batedeira ou liquidificador. Se você não tiver essa técnica, poderá misturar a mistura manualmente. Polvilhe todos os ingredientes soltos e óleo. Mexa e adicione gradualmente leite e água. Então você evitará o aparecimento de caroços.
A massa deve ser muito líquida. Não se assuste, porque é a partir de um teste que são obtidas panquecas finas.
Antes de fritar em panquecas, você deve adicionar refrigerante, cortado com vinagre.
Se a massa for infundida por 30 a 60 minutos, a farinha liberará glúten, tornando a massa mais elástica. Isso permitirá que você gire facilmente as panquecas na panela.
Use uma forma especial de panqueca antiaderente. Isso facilitará o processo de virar panquecas.
Lubrifique a panela com uma fina camada de óleo vegetal e aqueça em fogo baixo. O óleo pode ser aplicado com um pincel ou esponja. Observe que uma panela antiaderente só deve ser lubrificada uma vez imediatamente antes de fritar as panquecas.
Quando a panela estiver quente, pegue uma concha e encha-a de massa. Depois disso, despeje cuidadosamente a massa em uma frigideira e espalhe uniformemente sobre a superfície. Não despeje uma grande quantidade de uma só vez, tome um pouco.
Deixe a panqueca fritar por 30-60 segundos em fogo baixo. Pegue a panqueca pela borda e vire-a. Para esse fim, é melhor usar uma espátula.
Frite a panqueca até dourar do outro lado. Retire e coloque em um prato. Repita essas etapas até que a massa termine.
Se a primeira panqueca não funcionar, não desanime e faça mais. Com a experiência, a habilidade virá.
Recheios para panquecas podem ser salgados ou doces. Alguns deles cozinham com rapidez e facilidade, enquanto outros podem demorar um pouco para cozinhar.
O mais simples é o recheio pronto: mel, geléia ou geléia com frutas.
Banana com queijo cottage - para fazer o recheio, misture os ingredientes e adicione um pouco de mel e especiarias.
Com o ghee, as panquecas adquirem um "gosto infantil".
Pique bem os cogumelos e o repolho e cozinhe em uma panela até ficarem cozidos.
Outra opção: descasque as maçãs, corte em pedaços pequenos e refogue em uma frigideira com manteiga. Polvilhe a mistura com açúcar, canela e noz-moscada. Cozinhe o recheio por 5-7 minutos.