A pizza é um prato favorito da culinária italiana por muitos. O principal segredo da deliciosa pizza são coberturas salgadas com o componente obrigatório de queijo. Mas não menos importante é a massa. Na pizza pode ser levedura ou sem fermento.
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Massa de levedura para pizza
A massa clássica para pizza é geralmente feita de farinha de trigo e trigo duro misturada em proporções iguais, ou seja, farinha grossa contendo uma grande quantidade de oligoelementos ativos e vitaminas. Outros componentes da massa são fermento, azeite, sal e água. Em vez de água, você pode usar leite e creme de óleo vegetal, e a massa da pizza ficará mais rica, suculenta e exuberante.
Para preparar uma massa de levedura para pizza, você precisará de:
- 250 g de farinha;
- 1 colher de chá levedura seca;
- 30 ml de leite;
- 30 ml de água;
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva;
- ¼ colher de chá sal.
Coloque o leite no fogo e deixe ferver. Em seguida, retire do fogão e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, despeje em um recipiente grande e adicione água fervida quente, sal e fermento seco. Despeje a farinha pré-peneirada e misture bem. Em seguida, adicione o azeite ao prato e amasse bem por 10 minutos. Em seguida, cubra a louça com película aderente e coloque-a em um local quente por 40 minutos.Se a massa não for muito elástica, adicione mais azeite. Amasse a massa da pizza e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Pegue uma assadeira redonda e unte com azeite. Amasse a massa novamente e enrole-a com um rolo em um bolo fino, do mesmo diâmetro da assadeira. Em seguida, mude o bolo para o molde e pressione-o levemente com os dedos na superfície. Em seguida, ajuste a base da pizza ao tamanho e faça pequenos lados, dobrando a massa das bordas para dentro.
Massa de pizza sem fermento
Suculento, magnífico e saboroso resulta em uma massa de kefir sem fermento. Embora sua composição esteja longe dos "cânones clássicos", a massa de kefir sem levedura também é amplamente utilizada para preparar a base da pizza. Além disso, esta massa é preparada muito mais rapidamente que o fermento e economiza bem a anfitriã.
Para fazer uma massa de pizza sem fermento, você precisará de:
- 1 kg de farinha de trigo;
- 500 ml de kefir;
- 1 colher de chá sais;
- ½ colher de chá refrigerante.
Despeje o kefir em um recipiente grande e profundo. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes: farinha pré-peneirada, refrigerante e sal. Misture tudo bem e forme um bolo base da massa resultante.
Se você adicionar muffin à massa sem fermento, ela ficará mais magnífica. Para preparar esse teste, você precisa:
- 250 g de farinha de trigo;
- 180 ml de kefir;
- 50 g de margarina;
- 1 ovo;
- refrigerante;
- sal.
Corte a margarina em pedaços pequenos e misture com kefir, ovo e farinha de trigo peneirada. Então misture tudo bem. Pegue um pouco de refrigerante (literalmente na ponta da faca) e adicione à massa. Amasse bem a massa. Em seguida, enrole em uma bola e coloque na geladeira por meia hora. Ao expirar, retire a massa refrigerada e forme a base para a pizza.
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