Biscoito fofo e perfumado - a base para muitos bolos. Você pode cobri-lo com chantilly, decorar com frutas e servir imediatamente, ou assar alguns biscoitos, mergulhá-los com calda de açúcar e uma gota de álcool aromático e em camadas com creme, coletando um bolo lindo e delicioso.
Escolha sua receita
Como assar um biscoito
A receita para a massa de biscoito é simples, mas requer certa precisão na medição dos ingredientes. Eles não podem ser medidos "a olho nu", mas devem ser pesados usando balanças de cozinha precisas. Você precisará de:
- 8 ovos de galinha;
- 190 gramas de açúcar granulado fino;
- 95 gramas de farinha de trigo;
- 55 gramas de amido de milho;
- 46 gramas de manteiga derretida;
- 5 ml de extrato de óleo de baunilha.
Consiga alimentos com antecedência para que possam atingir a temperatura ambiente. Divida os ovos em gema e proteína. Isso pode ser feito usando um dispositivo especial ou simplesmente passando a proteína pelos dedos para que a gema permaneça na palma da sua mão.
O amido de milho ajudará a massa a ficar arejada absorvendo o excesso de líquido.
Bata as gemas até ficarem brancas, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e bata por mais alguns minutos até a mistura engrossar. Adicione o extrato de baunilha e bata até a mistura dobrar. Coloque as gemas batidas de lado.
Pegue uma tigela limpa e seca e bata os esquilos nela até atingir um pico. Comece a bater lentamente, aumentando gradualmente a velocidade. Adicione a massa de gema às claras batidas e misture delicadamente com uma espátula de borracha. Peneire a farinha de trigo e milho na mistura através de uma peneira frequente. Misture a massa novamente com uma espátula e, em seguida, adicione a manteiga derretida e misture novamente delicadamente.
Peneirando a farinha em uma massa de biscoito, você aumenta a quantidade de ar nela, tornando o biscoito ainda mais fácil e alto.
Pegue um molde redondo para biscoitos com diâmetros de 25 centímetros e cubra-o com papel vegetal. Unte o pergaminho e os lados com manteiga, polvilhe com farinha. Despeje a massa de biscoito. Incline suavemente o molde para que o teste se espalhe uniformemente, agite-o levemente várias vezes para que o ar também se espalhe uniformemente, caso contrário, as bolsas de ar formadas poderão formar nódulos no biscoito. Asse o biscoito em forno pré-aquecido por 30-40 minutos. Verifique a disponibilidade perfurando o bolo com um garfo, se ficar seco - o biscoito está pronto. Retire do forno e leve à geladeira. Desenhe uma faca afiada ao longo das bordas do molde e remova os lados. Vire o biscoito sobre o prato.
Para um bolo alto, você pode precisar de vários biscoitos.