Risoto é um prato de arroz muito comum no norte da Itália. Faça risoto com chanterelles e chalotas - você vai gostar do prato, já que é preparado em apenas meia hora!
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para quatro porções:
- - caldo de galinha - 1, 5 litros;
- Arroz Arborio - 300 g;
- - água - 120 ml;
- - cantarelos - 150 g;
- - duas cebolas cebolas;
- - parmesão - 50 g;
- - manteiga - 70 g;
- - azeite, cebolinha, pimenta do reino, sal marinho - a gosto.
Manual de instruções
1
Coloque o caldo de galinha no fogo, deixe ferver, cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo brando.
2
Descasque os cogumelos, corte. Aqueça o óleo em uma panela grande para espumar, adicione cogumelos, cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Sal, pimenta, transfira para uma tigela.
3
Pique a chalota menor e frite por três minutos, até que fique macia. Adicione o arroz e frite mais um minuto.
4
Despeje a concha de sopa de galinha na panela e mexa até o arroz absorver o líquido. Despeje o caldo gradualmente até o arroz ficar completamente macio. Adicione o caldo apenas quando o arroz absorver a porção anterior do caldo!
5
Retire as duas panelas do fogão. Adicione o óleo, os cogumelos, o parmesão ralado e a cebolinha picada no arroz. Sal, pimenta, se necessário. Você pode diluir o risoto com caldo.
Conselhos úteis
Você pode substituir chanterelles por cogumelos porcini - também fica delicioso!