O vinagre é usado para preservar muitos produtos, especialmente pepinos em conserva são obtidos com este aditivo. No entanto, se você exagerar na quantidade de vinagre e derramar mais do que o exigido por receita médica, as frutas prontas serão muito ácidas.
Escolha sua receita
Adicionar vinagre às marinadas antes de girar as latas ajuda a aumentar o prazo de validade das peças. Além disso, o vinagre evita a turvação da marinada, afeta positivamente o sabor da fruta. No entanto, mesmo que você exagere um pouco com este suplemento, você pode estragar a preservação - o produto não poderá comer. Portanto, é muito importante cumprir a receita pela qual a peça de trabalho é feita.
Para marinada, você pode usar a essência acética (70%) e o ácido acético 6% e 9%. A escolha do produto depende de quanto ele deve ser adicionado aos bancos ao preservar a fruta. A essência acética é um concentrado, portanto, você deve trabalhar com muito cuidado, pois para uma jarra de um litro basta adicionar meia colher de chá do produto. A marinada terá um sabor azedo bastante saturado.
Se a preparação for feita para armazenamento a longo prazo (mais de um ano), as essências poderão ser adicionadas um pouco menos - 1/3 de uma colher de chá (os pepinos, que permaneceram por muito tempo na marinada, serão moderadamente ácidos).
Quanto ao uso de 6 e 9 por cento de ácido acético, a quantidade desse produto para conservar pepinos deve ser consumida muito mais - 3-4 colheres de sopa por litro de jarra.