A massa é um prato italiano popular. Para a preparação de massa, é melhor usar massa de trigo duro. É uma massa muito saborosa de macarrão japonês - udon (de farinha de trigo) ou evento (de farinha de trigo sarraceno). Um dos principais componentes da pasta é o recheio. O recheio vegetariano é preparado a partir de uma variedade de vegetais. Os legumes são fritos em combinação com especiarias ou cozidos como molho usando um liquidificador.
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Macarrão com tomate e berinjela
Você vai precisar de: macarrão ou espaguete - 300 g; sal - 1/2 colher de chá; tomate - 2 peças.; berinjela - 200 g; endro ou salsa - 30 g; óleo vegetal - 1/2 colher de sopa. l.; azeite - a gosto; especiarias: asafoetida, pimenta preta, coentro - a gosto.
Lave os tomates e a berinjela. Corte os legumes em cubos pequenos. Aqueça a panela, adicione o óleo vegetal. Frite as especiarias por alguns segundos até que o aroma apareça. Coloque a berinjela picada em uma panela. Refogue a berinjela em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Pique finamente as verduras. Coloque os tomates para fritar na berinjela. Quando os tomates estiverem macios, adicione as verduras e leve os legumes para cozinhar.
Cozinhe o macarrão em água e sal. Coloque o macarrão preparado nos pratos. Tempere a gosto com azeite de oliva. Coloque os legumes prontos por cima e sirva.
Macarrão Alfredo
Você vai precisar de: espaguete - 200 g; óleo vegetal - 1/2 colher de sopa. l.; espinafre - 100 g; abacate - 1 pc.; pinhões - 1/2 colher de sopa; salsa - 10 g; suco de limão - 2 colheres de chá; pimenta 1/4 colher de chá; asafoetida 1/4 colher de chá; sal 1/8 colher de chá
Ferva macarrão ou espaguete em água e sal. Não drene a água em que a massa foi fervida, deixe 1/2 xícara de água. Aqueça o óleo em uma frigideira. Refogue a asafoetida até sentir o cheiro. Em seguida, adicione o espinafre na panela. Frite o espinafre até as folhas ficarem macias. Você pode usar espinafre congelado.
Lave e limpe o abacate, retire a pedra. Coloque o abacate, o espinafre refogado, a salsa e os pinhões em uma tigela. Adicione um pouco de água na qual o macarrão, suco de limão, pimenta e sal foram cozidos. Moer até triturar. Misture o macarrão preparado e o purê resultante, aqueça em uma panela. Arrume em pratos, decore com pinhões.
Macarrão com tofu e legumes
Você vai precisar de: tofu - 250 g; cenouras - 1 pc.; pimentão - 1/2 pcs.; macarrão - 200 g; sementes de gergelim - 2 colheres de sopa. l.; molho de soja - 3 colheres de sopa. l.; óleo vegetal - 1/2 colher de sopa; sal a gosto; pimenta do reino, coentro, cominho - a gosto.
Para esta receita, macarrão de trigo sarraceno, soba, é ideal. Mas você pode usar qualquer outro. Despeje água purificada na panela, coloque o macarrão para ferver. Corte o tofu em pedaços pequenos. Marinar em molho de soja.
Enquanto isso, pique as cenouras e os pimentões em tiras longas e finas. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite as especiarias - pimenta preta, cominho e coentro. Você pode usar qualquer tempero que desejar.
Frite as cenouras picadas e os pimentões em óleo quente com especiarias. Quando os legumes estiverem um pouco fritos, adicione tofu à panela. E então o macarrão acabado. Mexa o macarrão e despeje um pouco de molho de soja no qual o tofu está em conserva. Retire a panela do fogo.
Em outra panela seca, refogue as sementes de gergelim por 1 minuto. Arrume o macarrão em pratos, decore com sementes de gergelim.