Damascos frescos, enlatados ou mesmo congelados são adequados para fazer o bolo de coalhada de coco. Os flocos de coco adicionam um sabor único ao bolo, além de absorver o excesso de umidade dos damascos. A acidez dos damascos complementa bem a doçura da massa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 400 g de queijo cottage;
- - 300 g de farinha;
- - 300 g de damascos sem caroço;
- - 250 g de açúcar;
- - 150 g de margarina;
- - 50 g de flocos de coco;
- - 4 ovos;
- - um saco de fermento em pó;
- vanilina.
Manual de instruções
1
Bata a margarina amolecida com açúcar e baunilha até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o queijo cottage macio, bata até ficar homogêneo. Se o queijo estiver granulado, limpe primeiro com uma peneira. Se a massa for muito grossa, adicione um ovo do total nesta fase.
2
Bata os ovos em uma massa, bata até obter uma massa cremosa. De cima, peneire a farinha com um fermento para a massa e despeje flocos de coco nela. Mexa a massa com uma espátula ou colher.
3
Ao assar, a massa cresce bem, de modo que ela preencha o formulário em não mais que 2/3 partes. Primeiro, coloque 1/3 da massa no molde e, em seguida, uma camada de damascos, novamente 1/3 da massa, damascos e a massa restante por cima.
4
Asse um cupcake por cerca de 1 hora a 165-170 graus. Verifique a prontidão com um espeto de madeira, pois devido às características dos diferentes fornos, o tempo de cozimento pode variar. A partir do bolo acabado, o espeto sai seco, sem grudar pedaços de massa.
5
Agora, o bolo de coalhada de coco com damascos deve esfriar levemente, remova e polvilhe com bastante açúcar em pó por cima.