A única diferença entre azeitonas e azeitonas é o grau de maturidade. De fato, essas duas variedades de frutas crescem na mesma árvore - azeitona. Algumas fontes indicam que o nome "azeitonas" é usado apenas em território russo.
Escolha sua receita
A diferença entre azeitonas e azeitonas
As azeitonas são colhidas quatro vezes por ano. Além disso, em cada estação são colhidos frutos de uma determinada cor - verde outubro, branco novembro e preto dezembro. Em janeiro, as azeitonas são colhidas principalmente para posterior secagem.
Vale a pena notar que as azeitonas frescas são consumidas muito raramente, mesmo em sua terra natal - na Grécia. Tais frutos têm um sabor amargo e até viscoso específico, de modo que a parte principal da colheita é processada em soluções especiais ou enlatada.
Você pode determinar o tamanho das azeitonas e das azeitonas sem abrir uma jarra. Os números ou frações são indicados na parte inferior ou nas paredes da embalagem de estanho. Quanto menor o primeiro número, maiores serão as frutas no banco.
As azeitonas verdes, mesmo após o processamento, têm um sabor levemente azedo, por isso são frequentemente cozidas com uma variedade de recheios - atum, camarão, anchova, caranguejo e outras iguarias mediterrâneas. As azeitonas também são feitas com alho, limão, nozes e pepinos.
As azeitonas têm uma textura mais macia, não têm sabor amargo ou amargo. Os ossos raramente são extraídos dessas azeitonas. Isso se deve principalmente à inconveniência de tal procedimento. A polpa é facilmente danificada e as azeitonas perdem sua aparência atraente.
Azeitonas verdes
Azeitonas verdes são as chamadas azeitonas "verdes". Esses frutos aparecem na árvore imediatamente após a floração. Fresco, eles não são comidos. Uma parte da colheita é enviada para fazer azeite e a outra é enlatada.
Nunca guarde azeitonas em uma jarra. Imediatamente após a abertura, transfira as frutas para qualquer louça. Não drene a marinada se você planeja manter a fruta fresca por vários dias.
Os benefícios das azeitonas são relatados por nutricionistas, médicos e outros especialistas. Vale a pena notar que a composição vitamínica de azeitonas e azeitonas não é diferente. Todas as substâncias benéficas contidas nessas frutas são completamente idênticas. No entanto, as azeitonas verdes têm uma vantagem - elas não são processadas com álcalis para mudar de cor, portanto este produto é considerado mais natural. É muito difícil distinguir azeitonas que amadureceram naturalmente e por exposição a produtos químicos. Para fazer isso, você precisa ter informações sobre quais variedades em quais territórios são cultivadas e comparar os dados indicados no banco.