Esta receita produz um cheesecake suave e saboroso, moderadamente doce. Em vez de frutas silvestres, mirtilos ou framboesas são adequados. Se você é um ávido guloso, pode aumentar a quantidade de açúcar na massa da coalhada.
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Você vai precisar
- - 750 g de ricota;
- - 300 g de frutos silvestres;
- - 250 ml de iogurte;
- - 250 g de açúcar em pó;
- - 225 g de manteiga;
- - 180 g de farinha;
- - 60 g de fécula de batata;
- - 4 ovos;
- - um saco de açúcar de baunilha;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de laranja;
- - uma pitada de sal.
Manual de instruções
1
Para o teste, misture 100 g de manteiga com 40 g de açúcar em pó, 1 ovo, farinha e uma pitada de sal. Faça uma bola a partir da massa amassada, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
2
Para o recheio de bagas, coloque as frutas em uma panela, despeje 50 g de açúcar em pó. Deixe ferver. Misture o suco de laranja com 15 g de amido, adicione as frutas, deixe ferver novamente, deixe esfriar. Depois disso, limpe a massa da baga por uma peneira pequena.
3
Divida a massa em 2 partes. Enrole finamente metade da massa, coloque-a em um molde coberto de pergaminho, pique-o com um garfo e leve-o à geladeira por 20 minutos. Asse depois disso 12 minutos a 180 graus.
4
Para o recheio, bata 150 g de açúcar em pó com 125 g de manteiga e adicione o açúcar de baunilha. Bata até ficar homogêneo. Insira um ovo na massa, mexendo após cada um. Adicione o amido restante, a ricota e o iogurte por alguns minutos.
5
Separe 3 colheres de sopa de purê de baga para decoração, misture o restante com 6 colheres de sopa de queijo cottage.
6
Da massa restante, coloque o lado na massa. Coloque em cima metade da coalhada. Coloque o purê de framboesa na forma de uma espiral em cima da massa por cima, passe com um bastão de madeira em movimentos circulares. Coloque a massa restante por cima, achatar. Asse por 70 minutos a 180 graus.
7
Deixe esfriar o cheesecake de ar preparado com frutas silvestres e leve à geladeira por 2 horas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com purê de frutas imediatamente antes de servir.