Panquecas são um dos melhores pratos tradicionais da cozinha russa. Fino e grosso, com e sem recheio, com crosta dourada e tempero - as panquecas são saborosas e amadas por todos. Mas nem todo mundo sabe que dentro da mesma receita você pode criar muitos pratos novos. A escolha de lanches para panquecas é enorme, neste artigo você definitivamente encontrará uma receita ao seu gosto.
Escolha sua receita
O que são lanches de panqueca?
Há um grande número de lanches diferentes, para todos os dias e para a mesa festiva. Panquecas raramente são preparadas para as festas e em vão. Afinal, basta dar às panquecas uma forma incomum, sonhar com um recheio e um lanche de panqueca se tornará o prato principal da sua festa.
Lanches de panqueca vêm na forma de saladas, tortas, bolos, frango, caçarolas e até pãezinhos. Panquecas sem açúcar podem ser recheadas com carne, frango e carne picada, cogumelos fritos, legumes, caviar, patê ou frutos do mar. Recheio doce para panquecas pode ser queijo cottage, geléia, geléia, chocolate, frutas, bagas e frutos secos.
10 maneiras interessantes de embrulhar rolinhos primavera
É bonito e interessante embrulhar rolinhos primavera das seguintes maneiras:
1. Faça um envelope com panquecas.
2. Enrole ou role.
3. Faça panquecas na forma de um saco. Uma maneira muito bonita de servir panquecas. Uma nuance importante para esse método é que as panquecas devem ser finas e quentes, apenas da panela. O recheio é disposto no meio da panqueca, as bordas se levantam e são amarradas com uma pena de cebola verde, uma trança de queijo, listras de limão ou casca de laranja.
4. Panquecas - doces. Panquecas com recheio doce se transformam facilmente em "doces". Primeiro, eles são enrolados com tubos e as bordas são amarradas com uma fita adesiva da casca de limão ou laranja. Essa porção de panquecas será muito popular entre as crianças.
5. Panquecas - pãezinhos. As panquecas são recheadas, enroladas com tubos, cortadas com uma faca afiada com 3-4 cm de altura.
6. Panquecas - cones. O recheio é colocado no centro da panqueca, enrolado em um saco e pressionado firmemente.
7. Barcos de panquecas. O recheio é disposto no meio da panqueca e as bordas são presas com palitos de dente em ambos os lados.
8. Panquecas de caracol. O recheio é disposto na borda ou se espalha completamente na panqueca. Em seguida, é dobrado em um tubo apertado, e o tubo é dobrado em espiral.
9. Bolo feito de panquecas. A panqueca é colocada em um prato, coberta com um recheio, uma segunda é colocada em cima e assim por diante em uma pilha. A altura do bolo pode ser qualquer.
10. Panquecas a céu aberto. Acontece muito bonito e incomum. A massa é despejada em uma panela quente com um bico, sobre a qual são desenhados padrões. O método requer prática e habilidade.
A receita de panquecas clássicas no leite
Para a preparação de qualquer lanche de panqueca, é importante conhecer a receita clássica para sua preparação. Para tornar as panquecas mais magras, você pode substituir o leite por água e colocar menos ovos.
Ingredientes
- leite - 500 ml.
- ovos - 3 unid.;
- farinha - 250-300 gr.;
- açúcar - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 0, 5 colher de chá;
- óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. colheres na massa + óleo para untar a panela
- manteiga (para untar panquecas prontas) - 100 gr.
Passo a passo de cozimento:
1. Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e açúcar. Mexa até ficar homogêneo.
2. Despeje nos ovos perto de um copo de leite e misture.
3. Adicione a farinha peneirada e misture. Você deve obter uma massa com uma consistência de creme azedo espesso.
4. Despeje o restante do leite e misture.
5. Adicione o óleo vegetal à massa, misture e deixe descansar por 20 minutos.
6. Aqueça a panela com um fundo grosso e unte-a com uma fina camada de óleo vegetal. Você também pode usar um pedaço de bacon fresco comum para untar a panela.
7. Despeje uma porção da massa no centro da panela pré-aquecida.
8. Frite as panquecas de cada lado por 1-2 minutos até dourar.
9. Coloque as panquecas prontas em um prato e unte com manteiga derretida.
Uma receita simples para salada de panqueca com frango
Este aperitivo de panqueca é muito simples e rápido de preparar, possui baixo teor calórico e sabor picante.
Ingredientes
- peito de frango defumado - 300-350 gr.;
- ovos de galinha - 4 unid.;
- amido de milho - 1 colher de sopa. uma colher;
- leite - 50 ml;
- Repolho de Pequim - 200 gr;
- azeitonas pretas sem caroço - meia lata;
- pepino fresco - 2 peças.;
- óleo derretido ou vegetal - 20-25 gr.;
- creme de leite - 70-80 gr.;
- maionese - 2 colheres de sopa. colheres;
- mostarda - 1 colher de sopa. uma colher;
- sal a gosto.
Passo a passo de cozimento:
1. Peito de frango defumado, repolho de Pequim e pepino cortado em tiras finas e coloque em uma tigela de salada.
2. Corte as azeitonas em quatro partes e adicione à salada.
3. Amasse a massa com ovos, leite, amido e uma pitada de sal.
4. Aqueça bem a panela e unte-a com óleo.
5. Asse panquecas finas de ovo.
6. Enrole as panquecas prontas, enrole em tiras finas e adicione à salada.
7. Em uma tigela separada, faça o molho para salada. Para fazer isso, misture mostarda, creme de leite e maionese.
8. Salgue a salada e misture com a mistura de tempero.
Esta receita pode ser usada não apenas como salada, mas também como prato principal como um lanche leve.
Caçarola de panqueca com cogumelos e queijo
Esta caçarola de panqueca tem um gosto bom, tanto quente quanto frio.
Tempo de cozimento: 60 minutos
Dose por vasilhame: 6
Panqueca Ingredientes:
- Leite - 500 ml;
- Farinha - 5 colheres de sopa. colheres.
- Ovo de galinha - 1 unid.;
- Açúcar - 1 colher de sopa. colher.
- Sal - 0, 5 colher de chá;
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher.
- Levedura seca - 6 gr.
Ingredientes para o recheio:
- Frango - 400 gr.;
- Cogumelos - 400 gr.;
- Cebola - 1 unid.;
- Creme de leite - 2 colheres de sopa. l.;
- Queijo holandês - 100 gr.;
- Sal a gosto.
Molho Ingredientes:
- Ovo de galinha - 2 unid.;
- Creme - 100 ml;
- Queijo - 20 gr.
Passo a passo de cozimento:
1. Aqueça o leite a uma temperatura de 30 a 32 graus. Adicione o açúcar, o fermento e deixe por 10 minutos.
2. Bata o ovo com um batedor, adicione ao leite e misture.
3. Despeje a farinha, o sal e misture novamente, para que não haja grumos.
4. Aqueça a panela e a graxa com óleo vegetal.
5. Asse panquecas untando-as com manteiga.
6. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal.
7. Lave os cogumelos, pique, sal e frite com cebola.
8. Ferva o frango, pique finamente, coloque os cogumelos e frite.
9. Adicione o creme de leite ao recheio, sal e misture. Desligue o fogo e deixe esfriar.
10. Rale o queijo em um ralador grosso, adicione ao recheio e misture.
11. Na borda da panqueca, coloque o recheio e enrole a panqueca com um tubo. Comece todas as panquecas dessa maneira.
12. Rale o queijo para o molho em um ralador fino, adicione os ovos e o creme, misture.
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 160-170 graus.
13. Coloque as panquecas com o recheio na assadeira e despeje o molho.
14. Asse uma caçarola de panqueca com cogumelos e queijo por cerca de 30 minutos.
Rolinhos de panqueca com salmão e cream cheese
Ingredientes para a massa:
- leite - 300 ml.
- ovos - 2 unid.;
- farinha - 250 gr.;
- açúcar - 1 colher de sopa. colheres;
- sal - uma pitada;
- óleo vegetal.
Ingredientes para o recheio:
- cream cheese - 200g;
- salmão ligeiramente salgado - 150 gr.;
- pepinos em conserva - 3-4 pcs.;
- verdes.
Passo a passo de cozimento:
1. Aqueça levemente o leite, adicione sal e açúcar, misture.
2. Bata os ovos com um batedor, adicione ao leite.
3. Peneire a farinha em pratos separados, adicione os ovos batidos e o leite. Mexa e despeje o óleo vegetal.
4. Frite as panquecas em uma panela pré-aquecida, pré-lubrificando-a com óleo.
5. Corte os pepinos em conserva em palitos finos.
6. Pique as verduras e misture com queijo.
7. Corte o salmão em fatias finas.
8. Espalhe cada panqueca com queijo e ervas. Na borda da panqueca, coloque um pedaço de salmão em cima de um pepino.
9. Role e deixe esfriar por 40-60 minutos.
10. Corte cada panqueca com uma faca afiada em rolos de 3-4 cm.
