Normalmente, as sopas são cozidas, mas oferecemos uma versão interessante do primeiro prato - sopa assada com feijão e azeda. Esta sopa é mais nutritiva e os grãos vão bem com a acidez das azedas frescas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 kg de feijão;
- - 1 kg de tomate;
- - 500 g de cebola verde;
- - 300 g de azeda e espinafre;
- - 1 ciabatta;
- - 2 talos de aipo;
- - 5 dentes de alho;
- - um monte de salsa, manjericão;
- - 10 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- - pimenta preta, sal.
Manual de instruções
1
Pré-aqueça o forno a 220 graus. Mergulhe o feijão por algumas horas em água fria e ferva, acrescentando um monte de salsa, 1 tomate e 3 dentes de alho. Corte ao longo de cada ciabatta, depois ao meio em quatro partes, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos.
2
Ferva o azeda em água fervente por 5 minutos, remova-o com uma escumadeira. Na mesma água, ferva o espinafre separadamente, retire-o e salve a água. Escalda os tomates, descasque e corte em cubos. Pique o restante do alho, cebolinha e talos de aipo.
3
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande, frite o alho, adicione a cebola e o aipo e cozinhe por alguns minutos. Adicione a polpa de tomate, sal e refogado por meia hora.
4
Amasse metade do feijão com um garfo, adicionando água na qual foi cozido. Coloque o purê de feijão em uma panela com os legumes, adicione azeda com espinafre, cozinhe por alguns minutos.
5
Coloque metade do pão em uma forma resistente ao calor, despeje 3 colheres de sopa de azeite, cubra com sopa, polvilhe com purê de feijão, pimenta, sal e cubra com pão. Despeje o azeite novamente, adicione um pouco de água, na qual azeda com espinafre foi cozida. Asse por 20 minutos, depois polvilhe a sopa assada com feijão e manjericão, sirva imediatamente.