Depois de colher as berinjelas no seu jardim, você precisa decidir a melhor forma de mantê-las no inverno: frescas ou preparar vários pratos com elas. A partir desses vegetais é obtido um caviar muito saboroso, que pode ser servido imediatamente na mesa ou usado para a colheita no inverno.
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Caviar de berinjela com suco de limão
A berinjela é colocada em qualquer assadeira e colocada em um forno quente. A torrefação é realizada até que a casca dos legumes fique marrom e as próprias berinjelas estejam macias. Em seguida, retire a pele, mergulhando-a com água da torneira. Em seguida, a berinjela é amassada e misturada com alho ralado, óleo vegetal, suco de limão espremido na hora e sal. Esse caviar pode ser usado para fazer sanduíches ou saladas com tomates, pepinos ou cebolas.
Para tal caviar, você precisará de: 2 berinjelas inteiras, 2 vales de alho e 4 colheres de sopa cada. eu óleo vegetal e suco de limão, sal.
Caviar Europeu de Berinjela
Esta versão do caviar de berinjela é adequada para preparar os preparativos para o inverno.
A berinjela é cortada em círculos com uma espessura de 7-8 mm, após o descasque. Em seguida, são fervidos em água fervente por 12 a 15 minutos, resfriados e passados por um moedor de carne. As cebolas são cortadas em rodelas finas e fritas. Frutos de pimenta são fervidos em água fervente por 5 minutos. Então eles esfriam e descascam. As sementes são removidas deles e cortadas em pedaços pequenos. Os tomates são passados através de um moedor de carne. Verduras finamente picadas. Todos os vegetais são misturados e dispostos em um recipiente de cozimento. A mistura é aquecida até ferver e vertida em frascos, que são então esterilizados por uma hora.
Para preparar este tipo de caviar você precisará: 5 kg de berinjela, 1 kg de pimentão, 1 kg de tomate, 1 kg de cebola, 120 g de sal, 20 g de açúcar, 1 l de óleo vegetal, 100 g de ervas.