O queijo não é apenas um ingrediente em um grande número de pratos, sobremesas e lanches. Este é um produto maravilhoso, perfumado e saboroso que pode decorar a mesa festiva e sombrear o sabor do vinho nobre, além de se tornar uma sobremesa maravilhosa.
Escolha sua receita
Variedade de queijo
Nas vitrines, você pode encontrar uma enorme variedade de tipos de queijo. Isso e creme de queijo, como mascarpone, ricota e sólido - holandês, gouda, parmesão e processado. Cada uma das variedades possui nuances próprias no processo de produção e, consequentemente, diferenças significativas de sabor.
Os principais critérios para distinguir queijo macio de queijo duro: consistência, quantidade de umidade, teor de gordura, tempo de maturação.
Queijo duro
Estes são os queijos mais comuns e familiares para a maioria das pessoas. Eles são caracterizados por uma estrutura sólida densa, coberta com uma cera ou casca natural. Os produtos em questão são utilizados para cortar ou ralar. Sua característica é que eles secam muito rapidamente. Portanto, o corte de queijo é preparado alguns minutos antes de servir.
Os queijos duros não contêm mais de 50% de líquido em sua composição. Cerca de 10 kg de produto são obtidos a partir de 10 litros de leite. Para se livrar do excesso de umidade usando métodos de pressão, pressionando, aquecendo o produto.
Os produtos lácteos de variedades duras amadurecem por tempo suficiente - de 3 meses a 3 anos. Quanto menor o período de maturação, mais barato o preço do queijo.
Os queijos das variedades consideradas, como cheddar, Altai, parmesão, são caracterizados por um sabor rico e forte aroma específico. Além disso, esses produtos têm um teor de gordura reduzido de cerca de 50-55%.
O molde nobre desses queijos não amadurece, portanto os queijos duros e mofados são extremamente raros.
Variedades de Queijo Macio
De acordo com a classificação geral, queijos macios são produtos com textura cremosa, sabor delicado cremoso e que não requerem processamento adicional, ou seja, não são defumados ou derretidos. Esses queijos contêm até 67% de umidade e muita gordura, por isso são fáceis de espalhar em um sanduíche.
Os queijos macios praticamente não precisam amadurecer e estão prontos para uso imediatamente após a produção. Algumas variedades são deixadas para amadurecer por um curto período de tempo. Ao mesmo tempo, o queijo amadurece por fora, coberto com uma crosta densa, e por dentro permanece o mesmo macio e macio.
Existem variedades de queijos macios com mofo.