Qual é a diferença entre almôndegas e almôndegas

Quando uma suculenta bola de peixe ou carne picada sai em um prato com vapor delicioso, você não se preocupa com o que é chamado - uma almôndega ou almôndega. Mas se você quiser encontrar uma receita ou pedir um determinado prato em um restaurante, ainda deve descobrir quais são as diferenças entre um e outro.

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3 almôndegas de diferenças de almôndegas

Devo dizer que a questão de qual é a diferença entre almôndegas e almôndegas diz respeito apenas aos chefs de língua russa. Por que isso aconteceu? O fato é que as receitas desses pratos não são apenas emprestadas, mas tiradas de várias fontes ao mesmo tempo, combinadas e processadas de forma criativa.

Portanto, os "parentes" mais próximos das almôndegas são ao mesmo tempo almôndegas dinamarquesas (Frikadeller) e bolinhos de carne alemães de fleischellesen (Fleischklößchen). E se as almôndegas dinamarquesas forem servidas fritas, o alemão, como o nome indica, é cozido em água ou caldo.

Almôndegas apareceram na Rússia graças à culinária judaica. Acredita-se que eles vieram de um prato oriental tradicional chamado kufta (köfte). O Kufta é preparado no sul e no centro da Ásia, no Oriente Médio e nos Balcãs, de acordo com uma centena de receitas nacionais diferentes. E eles terão novamente em comum que este é um prato de carne picada, enrolada em bolas. Um kufta pode ser preparado a partir de um ou três tipos de carne, com aditivos de cereais ou de vegetais ou sem, esse prato é frito, cozido, cozido.

Então, com que fundamento os especialistas em culinária russa se distinguem? Existem três diferenças fundamentais:

• almôndegas maiores que almôndegas;

• além de carne picada, as almôndegas devem incluir cereais ou vegetais;

• almôndegas são sempre servidas com molho.

Almôndegas suecas

Na própria Suécia, você encontrará este prato com o nome - Köttbullar. Esta é uma refeição caseira tradicional, comida simples e confortável servida à mesa da família.

Você precisará de:

• 250 g de carne moída;

• 250 g de carne de porco picada;

• 100 g de farinha de rosca;

• 100 ml de leite com um teor de gordura de 3, 5%;

• 1 cebola grande;

• 1 ovo de galinha grande;

• 1 colher de chá de mostarda;

• 1 colher de chá de sal moído finamente;

• ½ colher de chá de pimenta da Jamaica moída;

• uma pitada de pimenta branca;

• 1 colher de sopa. uma colher de manteiga;

• óleo de cozinha ou margarina para fritar.

Despeje a farinha de rosca com leite e deixe por 10-15 minutos. Corte a cebola em um pequeno dado. Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola até ficar transparente. Legal. Em uma tigela grande, misture a carne moída e a carne de porco, a pimenta, a mostarda e o sal. Bata em um ovo de galinha. Esprema o excesso de líquido dos biscoitos, coloque-os na carne picada. Adicione a cebola frita. Comece a amassar a carne picada, mas não com muita intensidade, para que não fique pegajosa, mas permaneça arejada. Almôndegas cegas com um diâmetro de cerca de 3 centímetros.

Em uma frigideira larga e funda, aqueça o óleo vegetal ou derreta a margarina. Comece a preparar almôndegas. Primeiro, frite em fogo alto por 10 minutos, depois outro cerca de 10 minutos em fogo médio. Você não precisa cobrir as almôndegas com uma tampa, caso contrário não obterá uma crosta dourada clara. Vire as almôndegas com uma espátula larga especial. Sirva almôndegas com purê de batatas ou batatas jovens simples de tamanho médio, geléia de mirtilo e molho Brunsås clássico. Aqui está uma rápida receita passo a passo para este molho.

Para o molho, você precisará de:

• 400 ml de caldo de carne;

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo;

• 1 colher de sopa. uma colher de manteiga;

• 50 ml de creme com um teor de gordura de cerca de 20%;

• 1 colher de chá de molho de soja;

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água.

Derreta a manteiga em uma panela. Despeje a farinha e frite em fogo médio, mexendo até que a farinha fique dourada. Despeje a água na panela onde as almôndegas foram fritas, aqueça e escorra na panela. Adicione o mesmo caldo, molho de soja e creme de sal. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, por cerca de 5-7 minutos.

Almôndegas Persas

Kufte Tabrizi (Tabriz Köftesi) - um dos pratos iranianos mais famosos. Essas almôndegas orientais têm uma textura incrivelmente leve e úmida, um sabor interessante e uma receita original. Vale a pena considerar com antecedência que essas almôndegas são cozidas por dois dias - alguns dos ingredientes são misturados e deixados esfriar por 10 a 12 horas.