O coentro é uma especiaria oriental, cujas sementes crescem do coentro picante. Mas, se o coentro já é bastante popular entre os russos e está em demanda, o coentro ainda não se tornou especialmente popular entre os especialistas em culinária doméstica. Enquanto isso, este não é apenas um tempero perfumado e saudável, mas também a base de muitos medicamentos.
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Descrição do coentro
O coentro pertence à família do guarda-chuva, é uma planta herbácea anual cujas sementes e folhas são um dos temperos mais populares da culinária asiática, também chamada salsa chinesa. Esta planta de mel é utilizada na culinária há mais de 5 mil anos; era conhecida no Egito antigo. Curiosamente, em diferentes países, os especialistas em culinária podem dar preferência a um lugar para sementes e para folhas de coentro. Sementes secas e ligeiramente moídas são especialmente populares na Índia, nos países do Mediterrâneo, na China e no Uzbequistão.
Além de cozinhar, o coentro também é usado em perfumaria, sabão e remédios. Hipócrates menciona suas propriedades medicinais e observa que seu uso no tratamento de tantas doenças pode causar respeito. As sementes de coentro contêm até 1, 4% de óleos essenciais, vitaminas: A, B1, B2, C e PP, além de sais de ferro, potássio, cálcio, magnésio, sódio e fósforo. Eles contêm óleos graxos, taninos e compostos nitrogenados, amido e sacarose.
Os preparados de coentro e suas sementes são contra-indicados durante a gravidez. Muitas vezes, não pode ser consumido por pessoas que sofrem de aumento da coagulação sanguínea, trombose ou tromboflebite e distúrbios da pressão arterial.