O pão integral é um produto clássico que quase todo mundo come. É especialmente bom se você cozinhá-lo em casa. Todo mundo vai gostar de um presente!
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Cozinhar pão integral caseiro
Você precisará de fermento para fazer este pão. Apesar de o fermento ser adicionado diretamente à massa, ele é usado de qualquer maneira, principalmente para dar sabor.
Para a cultura inicial, é necessário o seguinte:
- 370 g de farinha de centeio grosso;
- 370 g de água purificada;
- 20 g de fermento.
Outros ingredientes para fazer pão integral caseiro incluem:
- 283 g de grãos de centeio (para eles, 283 g adicionais de água);
- 243 g de farinha de centeio grosso;
- 30 g de água;
- 17 g de sal;
- 56 g de sementes de girassol;
- 6 g de fermento instantâneo.
Faça a cultura inicial desses ingredientes e deixe por um dia em temperatura ambiente. Lembre-se de que para fazer pão em casa, você deve usar água que não contenha cloro.
Misture os grãos de centeio e a água em uma tigela separada. Se você comprou grãos integrais, coloque-os no liquidificador ou moedor de café e triture por 30 segundos. Durante esse período, eles não serão triturados em farinha, mas simplesmente triturados em pedaços.Deixe os grãos em água em temperatura ambiente por 16 a 18 horas.
Após o tempo indicado, misture o fermento com o restante dos ingredientes da massa e misture bem. Adicione todos os outros ingredientes, incluindo sementes de girassol e grãos de centeio embebidos, amasse a massa por cerca de 10 minutos. Em seguida, deixe-o na sala por 10 minutos e alise-o novamente (ele mudará de forma devido ao crescimento do fermento).
Forme um pão e coloque-o em um molde bem oleado e polvilhado com farinha. A massa para o pão marrom é muito pegajosa; portanto, polvilhe com farinha com cuidado todas as superfícies que entrarem em contato com ela, além de suas mãos.
Cubra o pão no molde com uma camada de farinha, cubra com filme plástico e deixe o pão crescer por uma hora em um local quente. Vai parecer estranho, mas o pão nesta fase vai crescer um pouco.