Conservas de tomate - um método de colheita de vegetais, que permite salvar as frutas por um longo tempo. Afinal, se todas as regras de decapagem e salga do tomate forem observadas, os preparativos serão armazenados por vários meses até a abertura das latas.
Escolha sua receita
Se os tomates e verduras / ervas foram bem lavados antes do enlatamento, o sal e os temperos foram tomados nas proporções necessárias e a marinada foi derramada em uma jarra o suficiente, então não deve haver problemas com a segurança do produto. No entanto, em caso de não conformidade com a receita ou alteração não autorizada nas proporções dos produtos, danos aos espaços em branco são frequentes. O tomate nos bancos pode ficar nublado e deteriorar-se por muitos outros motivos.
Por que picles com tomates crescem nublados e latas explodem
- Tomates de baixa qualidade foram utilizados. Para conservas, os vegetais devem ser colhidos sem danos e apodrecer, caso contrário, é muito provável que a colheita se deteriore no futuro próximo.
- Tomates e ervas mal lavados foram usados.
- Não houve esterilização adequada de latas e tampas. Em geral, para salgar qualquer produto, a limpeza e esterilidade dos pratos é um fator primordial, pois afeta mais a segurança das peças.
- As latas estavam mal fechadas. O fato é que, quando as latas não são lacradas, o ar entra nelas, o que provoca o crescimento de bactérias.
- A preservação das conservas de tomate não foi seguida, por exemplo, os produtos foram retirados em volumes menores ou completamente excluídos.
O que fazer se as latas com tomates estiverem inchadas e o picles estiver nublado
Antes de armazenar tomates enlatados para armazenamento no inverno, primeiro guarde os espaços em branco da quarentena em um local fresco por cerca de 10 dias.Se após esse período o picles nos frascos permanecerem transparentes e as tampas não estiverem inchadas, você poderá colocar os tomates na adega ou adega para o "inverno". Se em alguns bancos a marinada ficar turva, o seguinte trabalho deve ser feito:
- retire os tomates das latas e enxágue em solução salina (colher de sopa por litro de água);
- faça uma nova salmoura ou deixe ferver a velha por 5-7 minutos (a primeira é preferível);
- Enxágue bem as latas, esterilize e encha-as com legumes e ervas lavadas;
- despeje salmoura fervente em potes e enrole com novas tampas esterilizadas.