A separação dos vegetais em dois tipos - amiláceos e não amiláceos - é bastante arbitrária e baseia-se na quantidade dessa substância em um produto vegetal. Devido ao fato de não haver critérios claros de separação, alguns nutricionistas também chamam a terceira categoria (ou intermediária) de vegetais - moderadamente amiláceos.
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As principais diferenças entre os tipos de vegetais amiláceos e não-amiláceos
Os nutricionistas dividem os vegetais em dois tipos por uma razão: para a quebra do amido no trato digestivo humano, o corpo requer um ambiente alcalino, enquanto, por exemplo, a proteína é melhor absorvida em um ambiente ácido. Portanto, se você consumir alimentos ricos em proteínas e ricos em amido, alguns deles serão "utilizados" no trato digestivo mais rapidamente e outro mais lento, o que é muito importante para pessoas com certas doenças.
O amido processado insuficientemente também pode ser transformado em gorduras facilmente acessíveis, tão indesejáveis para as coxas e os lados, como um "gatilho" para um conjunto de quilos extras.
O melhor exemplo desse prato, que contém proteínas e amido, é uma batata muito comum com carne na Rússia.
Pelo contrário, os vegetais de duas listas ou tabelas, separados pelo princípio do grau de amido, combinam-se perfeitamente. Por exemplo, batatas com couve, batatas com salsa ou uma combinação de outros produtos.
Legumes com muito amido também refutam facilmente a regra de que quanto mais eles são, melhor será para uma pessoa. Por exemplo, um grande número de batatas só pode afetar negativamente o trato digestivo e o corpo humano. Se você estiver em uma situação em que, além dos vegetais ricos em amido, você não tem alternativa, eles devem ser cuidadosamente processados.
Um excelente método de tratamento é um banho de vapor, que remove o excesso de amido, mas retém todas as vitaminas e minerais necessários.
Legumes também devem ser mencionados, que uma certa parte das pessoas considera alimentos de baixa caloria. De fato, quase todos são muito difíceis para o estômago, com cerca de 45% de amido e cerca de 25% de proteína. É por isso que eles precisam estar completamente encharcados (esse processo reduzirá pelo menos um pouco a quantidade de amido) e também serão consumidos com óleo vegetal ou molhos com baixo teor de gordura.