A culinária japonesa tem sido muito popular nos últimos anos, mas o problema é que nem todos a entendem tão bem quanto para fazer o pedido certo em um restaurante ou discutir seu cardápio com os amigos. Por exemplo, poucos sabem que o sashimi nem sequer é sushi, mas um prato completamente independente.
Escolha sua receita
O sashimi é um prato muito popular no Japão, que consiste em fatias de filé de peixe fatiado de uma maneira especial e com uma faca especial, e qualquer peixe pode ser levado. Um pré-requisito é que o peixe seja muito fresco. Em vez de peixe, alguns cozinheiros progressivos também usam uma variedade de frutos do mar, mesmo filé de carne. Sirva sashimi com legumes, gengibre, wasabi e molho de soja.
Sushi ou sashimi?
Às vezes, sashimi é confundido com sushi, considerando essas duas palavras simplesmente variações do nome do mesmo prato. De fato, o sashimi é um prato completamente independente; além disso, os próprios japoneses adoram ainda mais que o sushi. A principal característica do sashimi é que eles são consumidos sem arroz, enquanto no sushi o arroz é um dos ingredientes principais.
E apenas porque o arroz não é servido com sashimi, a frescura do peixe é muito importante - de fato, nesse caso, o arroz não poderá "mascarar" qualquer sabor residual que o filé de peixe adquira durante o armazenamento. A propósito, embora para cozinhar sashimi você possa pegar qualquer peixe a critério da anfitriã, é melhor não pegar o peixe do rio, pois é muito barulhento e notavelmente dá lama fresca na forma fresca.
Como cortar peixe para sashimi
Primeiro de tudo, você precisa de uma faca longa e muito afiada, idealmente uma faca japonesa para cortar peixe. Você também precisará de uma pinça para remover os ossos, a fim de limpar muito bem o filé dos ossos menores.
O filé deve ser colocado sobre uma tábua e cortado longitudinalmente em duas metades. Assim, dois pedaços de filé sairão, cada um com uma borda fina e desigual. Essa borda deve ser cortada cuidadosamente, segurando lentamente a ponta da faca ao longo de todo o comprimento do pedaço de peixe. Corte o filé processado dessa maneira em fatias finas - quase da mesma maneira que a lingüiça é cortada.