Devido à sua rica composição vitamínica e mineral, a couve-flor é chamada de rainha dos vegetais. Carboidratos, fibras, ácidos poliinsaturados, um complexo de vitaminas B, C, A, D - esta é uma lista incompleta de substâncias úteis que compõem este vegetal. Além disso, a couve-flor é muito saborosa e cozida de acordo com a receita original certamente se tornará uma decoração de mesa.
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Aperitivo de couve-flor francesa
Para fazer um prato original da culinária francesa, você precisará de:
- ½ cabeça de couve-flor de tamanho médio;
- 3 cenouras;
- 150 g de ervilhas em conserva;
- 150 g de milho enlatado;
- 1 lata de feijão enlatado (vermelho ou branco);
- 1 copo de creme;
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- 1 ½ colher de sopa. eu manteiga;
- salsa;
- pimenta;
- sal;
- açúcar
Lave a couve-flor e divida-a em inflorescências, descasque as cenouras e corte-as em tiras finas. Aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma panela e cozinhe a couve-flor com cenoura, feijão e milho por 15 minutos. Em seguida, despeje as ervilhas, despeje o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos. Sal, polvilhe com pimenta, adicione o açúcar granulado a gosto. Misture bem todos os ingredientes. Decore o aperitivo de legumes acabados com salsa picada.
Salada de Couve-Flor
Para preparar a salada original de couve-flor, cogumelos e aipo, você precisará de:
- 1 cabeça de couve-flor;
- 2 talos de aipo;
- 350 g de champignon fresco;
- 10 pedaços de rabanete;
- 50 g de queijo mole;
- 5 nozes;
- suco de 2 limões;
- 5 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- 4 colheres de sopa. eu creme de leite oleoso;
- pimenta preta moída;
- sal;
- verduras para decoração.
Limpe cuidadosamente os cogumelos com um pano úmido, descasque e corte em fatias. Em seguida, coloque em uma tigela rasa, encha com suco de limão e coloque por 40 minutos em local fresco para marinar. Após esse tempo, escorra o suco restante.
Divida a couve-flor em inflorescências, coloque em água fervente e cozinhe por 7 a 10 minutos. Em seguida, jogue uma peneira e deixe esfriar. Lave e pique finamente os talos de aipo, corte 4 rabanetes em fatias e o restante em fatias.
Coloque o queijo em uma tigela e amasse bem com um garfo, adicionando gradualmente o azeite e o creme de leite. Descasque as nozes, pique os grãos com uma faca ou um almofariz e coloque a massa cozida. Misture tudo bem.
Coloque os componentes da salada na tigela: couve-flor cozida, rabanete fatiado, aipo e cogumelos em conserva em suco de limão. Adicione o molho feito de queijo, creme de leite e nozes. Tempere a gosto com pimenta e sal. Misture bem e decore com fatias de rabanete.