O gratinado francês com uma deliciosa crosta é geralmente polvilhado com queijo e bolachas e, em alguns casos, recheado com molho de leite Bechamel.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1, 5 litros de leite;
- - 90 g de farinha;
- - sal;
- - 150 g de queijo Gruyere;
- - 500 g de macarrão (chifres, conchas);
- - 120 g de manteiga;
- - pimenta moída na hora;
- - noz-moscada;
- - 600 g de creme grosso fresco;
Manual de instruções
1
Despeje o leite em uma panela, despeje 3 colheres de chá de sal. Adicione noz-moscada ralada (varra 30 vezes em um ralador fino), pimenta (cerca de 10 rotações do moinho).
2
Leve o leite para ferver em fogo alto. Despeje o macarrão no leite fervendo e cozinhe por cerca de 2 minutos. Jogue o macarrão em uma peneira, colocando em uma tigela, colete o leite.
3
Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha. Mexa bem com uma vassoura. Despeje o leite resfriado na farinha, mexendo sempre, deixe ferver. Em seguida, retire a panela do fogo.
4
Misturando delicadamente, adicione o creme de leite fresco na mistura de leite. Adicione o macarrão, misture bem com uma espátula. Encha a caçarola com a mistura.
5
Rale o queijo Gruyère - 3/4 fatias. Corte o queijo restante em fatias finas. Polvilhe queijo ralado sobre a caçarola. Espalhe fatias de queijo uniformemente por cima. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos.
6
Creme de creme pode ser preparado em casa. Despeje 250 ml de creme de leite fresco ou pasteurizado em uma panela e aqueça a uma temperatura quente em fogo baixo. Despeje o creme em uma jarra limpa com tampa e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione 2 colheres de sopa de kefir fresco (leitelho) à temperatura ambiente. Mexa e cubra, deixando em temperatura ambiente por 24 horas. Mexa o creme de leite fresco com uma colher, feche e leve à geladeira por mais 12 horas, para que fique ainda mais espesso.
Preste atenção
Creme de leite - comum na Bélgica e na França, os produtos lácteos podem ser substituídos por creme de leite.