Desde os tempos antigos, o povo russo tinha muitos provérbios e ditados sobre o pão. “Pão é a cabeça de tudo”, “Haverá pão - haverá almoço”, “Almoço amargo sem pão”, “Não na hora do almoço, pois não há pão em casa”, “Você não estará cheio de pão e mel” - estas e muitas outras palavras fale sobre uma atitude reverente em relação a este produto. Por que o pão é considerado um componente tão importante da dieta?
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Como o pão é útil?
Cientistas-nutricionistas chegaram a uma conclusão interessante: acontece que o pão comum contém quase todos os nutrientes que uma pessoa precisa. Estas são proteínas, carboidratos; vitaminas A, E, vitaminas do grupo B; um grande número de sais e minerais - selênio, magnésio, manganês, silício, cobalto, zinco, cloro, sódio, potássio, ferro, fósforo; e muitos mais elementos e fibras micro e macro.
Com a ajuda do pão, uma pessoa quase 50% atende à necessidade diária de carboidratos, 1/3 - de proteínas, mais de 60% - sais de fósforo, cálcio, ferro e vitaminas do complexo B. O pão é a fonte de cerca de 30% da ingestão calórica diária.
Que pão escolher?
De fato, com a abundância atual de diferentes variedades deste produto, é muito difícil escolher uma ou outra. É claro que muitos já desenvolveram seu próprio gosto - alguém toma exclusivamente pão de centeio, alguém toma pãezinhos exuberantes e alguém toma apenas pão integral ou farelo.
No entanto, seja qual for a nota escolhida, preste sempre atenção à crosta. É ela quem é o componente mais útil no pão. Certamente muitos de vocês na infância, trazendo para casa um pão fresco e quente, não resistiram à tentação de morder uma batata frita. Intuitivamente, você entendeu sua utilidade, porque é a crosta que é a fonte de antioxidantes e contém compostos mais benéficos que a migalha. As propriedades benéficas da crosta ajudam a resistir ao desenvolvimento da esclerose e a muitos tipos de câncer.
Mas nem toda crosta é útil: apenas uma cor marrom clara bem cozida tem essas propriedades. Mas a crosta mal cozida ou queimada pode afetar adversamente a saúde, especialmente em pessoas com problemas no trato gastrointestinal.