A Turquia é o prato principal da mesa festiva na Europa e América. O peru é picante, suculento e saboroso.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - peru inteiro com miudezas 4, 5 kg;
- - manteiga 200 g;
- - farinha 4 colheres de sopa. colheres;
- - cebola 1 pc;
- - aipo 2 peças.;
- - cenouras 1 pc;
- - folha de louro;
- - pimenta do reino 1 colher de sopa. uma colher;
- - salsa;
- Aditivos aromáticos:
- - limão 1 pc;
- - cebola 1 pc;
- - tomilho 10 ramos;
- - alecrim 3 ramos;
- - sálvia 2 ramos;
- - salsa 10 ramos;
- - folha de louro;
- - alho-porro 1 pc.
Manual de instruções
1
Retire as miudezas da Turquia e reserve. Corte o pescoço e as pontas das asas. Lave bem a carcaça e seque com uma toalha de papel. Esfregue com sal e pimenta por dentro e por fora.
2
Despeje as partes cortadas com água, adicione 1 cebola, aipo, cenoura, salsa e louro. Deixe ferver, retire a espuma. Cozinhe por 40 minutos. Coe o caldo e reserve.
3
Pique os sabores, misture. Comece o peru a partir do lado do pescoço, prenda-o com agulhas de tricô. Amarre seus pés com fios culinários. Amasse um pouco de óleo com farinha, esfregue esta mistura na pele do pássaro.
4
Coloque o peru em uma assadeira, asse por 40 minutos a uma temperatura de 250 graus. Derreta o óleo restante, despeje a Turquia, asse por mais 50 minutos a uma temperatura de 180 graus. Molhe a Turquia com o suco excretado a cada 15 minutos.
5
Coloque o peru na assadeira. Adicione 1 cebola picada, despeje o caldo, cozinhe por 10 minutos. Despeje o molho em uma panela, adicione miudezas, alho-poró e cozinhe por 15 minutos. Sirva o peru em cima da mesa, em uma tigela separada para ele molho das miudezas.