Poucas pessoas sabem que o nome comum para todas as variedades de molho de tomate hoje populares - o ketchup não implicava inicialmente a presença de um tomate nele. E o berço do tempero com esse nome é a China.
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Se reivindicarmos o ketchup, no qual o purê de batatas representa uma grande parcela, um produto puramente de tomate também deve ser criticado. De fato, um dos produtos alimentares modernos mais populares - o ketchup era originalmente um molho de frutos do mar e sal.
Ketchup - a invenção dos chineses ou malaios?
Os cientistas afirmam que o idioma inglês, que ocupa hoje uma posição de liderança como meio de comunicação internacional, inclui mais de 500 outros idiomas. Principalmente, essa confusão ocorreu como resultado do comércio e das tentativas dos britânicos de expandir suas posses territoriais. Sabe-se que na Idade Média, o idioma do mercado malaio - pidgin era geralmente aceito no leste da Índia e no sudoeste da Malásia.
Os comerciantes da Europa Ocidental, por qualquer meio, tentaram avançar até lá, já que muitas especiarias, incluindo pimenta preta, eram equivalentes à moeda internacional. Primeiro, árabes, holandeses, portugueses e, depois, no século XVIII, e os britânicos privaram deliberadamente os comerciantes indianos de seu "petisco". A posse do Reino Unido tornou-se várias ilhas, entre as quais Cingapura e Penang. Portanto, não surpreende que muitas palavras da língua malaia não tenham entrado diretamente em inglês, mas através das línguas holandesa e portuguesa.
Os lingüistas concordam que o ketchup inglês é um derivado do kechap malaio, que provavelmente foi emprestado do dialeto chinês, porque no território da Malásia moderna existem muitos grupos étnicos que falam chinês. É difícil determinar se o ketchup chegou aos britânicos da Malásia ou da China, em cujo território a Companhia Britânica das Índias Orientais, criada em 1600, também invadiu, agora é difícil de estabelecer. Mas o fato de os chineses estarem fazendo um molho chamado koe-chiap ou koe-tsiap há milênios é uma verdade absoluta.
A primeira parte dessa combinação complexa se traduz em "salmão ou salmão" (em outras palavras, peixe) e a segunda - salmoura. Em uma receita antiga de 554, nenhum tempero é listado, exceto o sal. Para preparar o molho de peixe, recomenda-se não levar nem mesmo o próprio peixe, mas seu interior: o intestino, a bexiga do peixe amarelo (tainha, tubarão). Os ingredientes lavados devem ser sal e deixados em um recipiente bem fechado por 20 dias ao Sol. Na estação fria, o cozimento leva três vezes mais tempo.