Nas lojas modernas, costuma haver camarões comuns e camarões -rei. Parece uma grande variedade não apenas de camarão com casca, mas também sem cabeça ou completamente sem casca. Além disso, a metade descascada ou descascada é muito mais cara. Portanto, você pode salvar e limpar o camarão.
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Manual de instruções
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Para limpar camarões-rei, você pode recorrer aos conselhos de chefs profissionais. Camarão pré-descongelado em temperatura ambiente, prive as cabeças e puxe a cauda com a mão, tentando remover a casca inteira. Ao mesmo tempo, estique o esôfago da veia para se livrar de seus resíduos. Ou, você pode começar a limpar separando as pernas e, em seguida, prosseguir para a cabeça e a carapaça.
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Às vezes, um saco de caviar permanece nas patas, que podem ser cuidadosamente removidas e usadas em alimentos, porque o caviar de camarão não é apenas muito bom gosto, mas também muito útil. Camarões-rei diferem principalmente em tamanho maior, e não particularmente palatabilidade. A grande vantagem desses crustáceos é a facilidade de limpeza, em comparação com suas pequenas contrapartes.
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Mas os gourmets de verdade, que realmente amam camarão, não os limpam manualmente, mas usando utensílios de cozinha especiais. Primeiro, com pequenas tesouras cortadas nas pernas e, em seguida, com uma pequena faca, desenhe ao longo da curva externa da carapaça, abra-a e retire o ponto com a "veia" escura interna. Após a remoção, remova cuidadosamente a carne de camarão e enxágue com água corrente muito fria. Mas se essas manipulações parecerem muito complicadas, a veia poderá ser removida mais tarde, já do camarão descascado retirado da casca. Resta cozinhar deles o seu prato favorito.
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Para limpar frutos do mar cozidos, muitos chefs usam a técnica de mudanças repentinas de temperatura. Para fazer isso, o camarão cozido quente deve ser enviado à água fria por alguns segundos e remover a casca estourada. Sirva o camarão à mesa em um prato grande com legumes frescos picados, polvilhe por cima as verduras picadas.
Conselhos úteis
Se você decidir servir os camarões com casca, coloque uma tigela de água sobre a mesa, na qual adicione um pouco de suco de limão com antecedência. É usado para repelir o cheiro de peixe das mãos.