Borsch é um dos primeiros cursos mais nutritivos e nutritivos. Na maioria das vezes, a beterraba é cozida em carne, osso ou carne e caldo de osso, o que dá um sabor rico. Use carne bovina, suína ou de aves e adicione presunto, lingüiça e outros produtos à base de carne como ingredientes adicionais.
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Borsch ucraniano
Tente cozinhar a versão clássica do borsch com carne. É cozido no caldo de osso e carne, e a carne cozida é servida com borsch.
Você precisará de:
- 500 g de peito de boi;
- 3 l de água;
- 0, 25 cabeça média de repolho;
- 1 beterraba grande;
- 25 g de banha;
- 1 cenoura;
- 2 tomates;
- 25 g de manteiga;
- 4 batatas;
- raiz de salsa;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 1 colher de sopa. colher de vinagre a 3%;
- 3 folhas de louro;
- algumas ervilhas de pimenta preta;
- 5 dentes de alho;
- vários ramos de salsa.
Enxágüe o peito, coloque em uma panela e despeje água fria. Deixe ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe o caldo por 2-2, 5 horas. Retire e reserve a carne, coe o caldo e retorne à panela.
Descasque os legumes. Corte a beterraba em pedaços pequenos e cozinhe com vinagre sobre a gordura derretida. Escalde os tomates com água fervente, retire a pele, pique a polpa e adicione à beterraba. Despeje o açúcar e cozinhe todos juntos até as beterrabas ficarem macias.
Raiz de salsa e cenoura cortada em tiras, pique a cebola. Refogue os legumes na manteiga pré-aquecida. Corte as batatas e o repolho em cubos e leve ao caldo. Cozinhe por 15 minutos, adicione as beterrabas cozidas e as cenouras e cebolas refogadas. Cozinhe ainda 10 minutos. Coloque a folha de louro e pimenta em beterraba. Adicione sal. Libra de gordura com alho picado, pique a salsa. Tempere o borsch com ervas e gordura de alho, misture e sirva com creme de leite fresco.