Pike tem uma carne dura e um cheiro e sabor específicos; portanto, na maioria dos casos, não é usado para fritar ou cozinhar. A receita mais popular é o pique recheado. A pele é removida do peixe, a carne é bem esmagada e misturada com vários recheios. Como resultado, o pique se torna mais macio e saboroso.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 1 pique;
- 300 gr de carne de porco;
- 2 colheres de sopa. colheres de bolachas ou 1 rolo;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- sal e pimenta a gosto;
- 50 g de óleo vegetal;
- 1 ovo
- 1 batata.
Manual de instruções
1
Inspecione o pique, é necessário que não haja danos à carcaça. Limpe o peixe das escamas e enxágue com água corrente. Faça uma incisão embaixo da cabeça e corte o osso. Retire o interior da incisão e limpe as brânquias. Não danifique a vesícula, caso contrário, o peixe será danificado. A cabeça do peixe deve ficar sobre a pele. Com uma faca afiada, varra suavemente um círculo entre a pele e a carne do pique. Retire a pele separada e continue a decolar como uma meia, ajudando com uma faca. As barbatanas devem permanecer na pele. Corte um osso perto da cauda. Retire o filé da base óssea e remova as entranhas restantes.
2
Mergulhe um pão branco no leite, esprema. Frite as cenouras raladas e as cebolas picadas em óleo vegetal. Torça o filé de peixe em um moedor de carne com carne de porco, pão encharcado e batatas. Adicione as cebolas e as cenouras fritas, o ovo, o sal, a pimenta e as verduras picadas na carne picada e misture bem. Encha o peixe com a carne preparada e, em seguida, costure a cabeça na carcaça com fios comuns. Não encha o pique com recheio muito apertado, caso contrário a pele poderá estourar durante o cozimento.
3
Coloque papel encerado em uma assadeira ou unte-o com óleo vegetal, coloque peixe e dobre-o em forma de ferradura. Para manter o pique em forma, você pode puxar a cabeça e a cauda com fios. Apenas não puxe o fio para que durante a fritura não corte a pele. Umedeça as mãos na água e alise a pele do peixe para que o pique acabado pareça bom. Coloque um palito na boca do peixe. Coloque o peixe por uma hora e meia em um forno bem aquecido.
4
Se o pique estiver mal dourado, você pode untar com manteiga um pouco antes do final do cozimento. Coloque o peixe pronto quente na assadeira, corte o fio que puxou o pique, retire o palito da boca e coloque-o no prato. Coloque um raminho de verduras ou uma fatia de limão na boca do peixe, você também pode decorar a carcaça.
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