Sopa de cogumelos é fervida em água, caldo de carne ou de cogumelos, caldo de legumes. A sopa de cogumelos é obtida com um aroma único, mas é melhor cozinhá-la uma vez, para não aquecer e estragar o sabor.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- cogumelos secos (50 g)
- cogumelos frescos (250 g)
- cevada (100 g)
- arco (1 cabeça)
- batatas (2 peças)
Manual de instruções
1
Coloque os cogumelos secos em uma peneira e enxágue bem em água corrente. Despeje os cogumelos em uma tigela com água fria. Deixe repousar e inchar por 3 horas. Escorra cuidadosamente a água escura com infusão em uma panela por uma peneira. Nesta água você vai ferver cogumelos. No fundo da tigela, permanecerão sedimentos que podem ser jogados fora.
2
Pique cogumelos macios e coloque em uma panela. Deixe cozinhar por 45 minutos e pique finamente a cebola e frite em óleo. Transfira para o caldo de cogumelos. O caldo deve estar fervendo e descasque algumas batatas. Corte em cubos e coloque o caldo de cogumelos. Cozinhe por 15 minutos.
3
Enxágüe a cevada com água da torneira. Coloque em uma panela e despeje água fervente alguns centímetros acima do nível do cereal. Coloque em fogo médio. Mexa periodicamente para que o cereal não queime. Quando o nível da água baixar, adicione água fria e fresca, para que a cevada ferva rapidamente para a sopa. Lave a cevada preparada e coloque-a na sopa 5 minutos antes de cozinhar. Sirva a sopa cozida com creme de leite e polvilhe com ervas frescas.
4
Sopa de cogumelos fresca com cevadinha.
Corte os cogumelos frescos em fatias, cozinhe em uma panela com cebola picada. Cevada lavada despeje uma grande quantidade de água fervente e cozinhe até a metade cozida. Adicione aos cubos de batata de cevada, cogumelos cozidos com cebola e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere a sopa pronta em uma tigela com creme de leite.
Preste atenção
Ao cozinhar sopa de cogumelos secos, se você não gosta de caldo escuro, escorra o primeiro caldo cozido de cogumelos. Despeje os cogumelos com água fervente novamente e continue cozinhando até ficar cozido.
Conselhos úteis
Em uma sopa com cogumelos frescos, você pode adicionar o tomate pelado picado, cinco minutos antes de a sopa estar pronta.