Linguiça defumada é um produto com uma longa história. Salsichas defumadas foram servidas sobre a mesa já na Roma Antiga, salsichas defumadas na Europa medieval, os alemães trouxeram este produto para a Rússia nos tempos de Pedro. Não é de admirar que um dos apelidos dados a esta nação pelo povo russo seja "salsichas". Quase todas as nações têm suas próprias receitas especiais para salsichas defumadas - são salsichas de Viena, chouriço espanhol, mortadela italiana e centenas de outras variedades. Um delicioso produto gourmet é armazenado por um longo tempo, mas também possui seus próprios "requisitos".
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - filme plástico;
- - papel alumínio;
- - um recipiente para guardar alimentos.
Manual de instruções
1
Armazenamento de linguiça defumada não cozida Não é necessário guardar a lingüiça defumada crua em uma concha intacta para ser guardada na geladeira. Pendure o bastão em uma sala bem ventilada, com uma temperatura de 10 a 16 graus Celsius, e ele será armazenado por pelo menos três meses. Se você continuar assim por mais tempo, não se deteriorará tanto quanto secará; ao contrário, ficará petrificado e passará de um deleite para uma arma. É possível "reanimar" uma linguiça - você só precisa envolvê-la em um pano úmido e colocá-la na geladeira. Naturalmente, essa linguiça perderá um pouco de sabor, mas pelo menos você pode cortá-la e mastigá-la.
2
Outro método adequado para salsichas muito duras é o vapor. Ferva a água em uma panela grande, coloque uma caldeira dupla sobre ela ou apenas uma peneira, coloque a lingüiça, reduza o fogo para médio e mantenha a lingüiça em vapor por 20 a 25 minutos. Coloque salsicha ainda quente na geladeira.
3
Na geladeira, um pedaço inteiro de lingüiça crua pode ser armazenado por cerca de um ano. Mantenha-o no compartimento de vegetais ou frutas. Se aparecer um revestimento esbranquiçado na casca da lingüiça, limpe o palito com um pano embebido em óleo vegetal.
4
Guarde a linguiça que você já começou a cortar apenas na geladeira, enrolando a fatia com filme plástico ou colocando o palito em um recipiente.
5
Armazenamento de linguiça defumada não cozida, cortada em pedaços Você pode armazenar a lingüiça em uma embalagem a vácuo sem abri-la, de acordo com os termos indicados.
6
Guarde a lingüiça picada em um recipiente plástico ou embrulhe com papel manteiga. Uma película aderente também é adequada. As fatias de linguiça não cozidas podem ser armazenadas por 5-7 dias, não deixe de refrigerar.
7
Você pode congelar salsicha picada. Para fazer isso, embrulhe as fatias em papel alumínio ou coloque-as em um saco zip. Esprema o ar da embalagem com cuidado e coloque a lingüiça no freezer. Portanto, sua vida útil dura de 3 a 6 meses. Antes de servir salsicha congelada à mesa, deixe descongelar na geladeira por 3-4 horas.
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