O manjericão é uma planta muito rica com interessantes folhas roxas, embora existam variedades com folhas verdes. Não é à toa que se chama "grama real" - as folhas de manjericão têm um aroma muito estável e um sabor inesperadamente oleoso (teor de gordura - 2%).
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Diferentes variedades de manjericão têm um cheiro diferente: algumas têm aroma de menta, canela, outras dão folha de louro e cravo. E o manjericão de Yerevan cheira a chá e pimenta da Jamaica.
O aroma de manjericão é bem e permanentemente armazenado em uma planta seca, especialmente se as folhas secas de manjericão forem armazenadas adequadamente - em um recipiente hermético sem acesso a ar e água.
Maravilhosas propriedades aromáticas fizeram do manjericão um tempero comum na Europa. Cozinha italiana é geralmente impossível imaginar sem manjericão. Na Rússia, esse tempero não é tão comum. Porque nem todo mundo sabe como usá-lo na culinária.
Na culinária, o manjericão pode ser usado fresco e seco. Além disso, você pode usar todas as partes terrestres da planta - folhas, caules, sementes. O manjericão fresco é de grande valor - o teor de vitaminas e nutrientes é máximo. É adicionado a saladas frescas de vitaminas. Sopa, macarrão, peixe frito, pratos com ovos e pizza são polvilhados com manjericão fresco picado.
A regra principal ao usar esta erva é não exagerar, caso contrário, você pode estragar o prato. E ainda - você precisa adicionar manjericão ao prato no final, quando os alimentos cozidos já tiverem sido removidos do fogo.
Manjericão fresco pode ser adicionado a molhos prontos - em maionese, ketchup e outros. Os molhos aprimorados dessa maneira diversificam o menu diário.
As sementes de manjericão também são aplicadas na culinária - podem ser adicionadas à sopa, nos pratos principais, ao molho de saladas.
É uma boa ideia usar manjericão para dar sabor ao vinagre. Para fazer isso, as folhas de manjericão são simplesmente colocadas em uma garrafa de vinagre. A salada de vegetais crus temperada com esse vinagre de “manjericão” adquire um sabor agradável incomum.
Algumas donas de casa preferem manjericão salgado e seco. Salgar o manjericão é muito simples. Coloque o manjericão picado em potes, derramando sal. Para cada 100 gramas de manjericão, você precisa de 20 gramas de sal. Recomenda-se armazenar o manjericão salgado dessa maneira na geladeira.
E, finalmente, a receita da salada mais simples com manjericão fresco. Fatie pepinos frescos, tomates, pimentões e manjericão. Adicione o queijo mussarela em cubos e as azeitonas. Adicione sal e pimenta a gosto. Polvilhe com suco de limão e tempere com óleo de girassol.