Antigamente, grandes quantidades de repolho eram armazenadas para o inverno, e mesmo agora elas também são fermentadas em barris nas vilas e aldeias e armazenadas nas adegas. Uma família pequena que mora em um apartamento não precisa de tanto, e o chucrute acabado de preparar é muito mais saboroso do que ficou o inverno inteiro e perdeu o sabor e o aroma.
Escolha sua receita
Você pode fermentar o repolho de várias maneiras. Mas a receita de um chucrute clássico e bem conhecido é muito simples. Com trabalho e dinheiro mínimos, você pode obter um produto saboroso e saudável.
O que será necessário para a fermentação do repolho
Em casa, o repolho é mais convenientemente fermentado em uma panela grande com um volume de pelo menos cinco litros. Você precisará de uma bacia de plástico para alimentos ou esmaltada. Uma faca longa e afiada e, de preferência, uma trituradora especial - nela o repolho é suave, bonito e o processo de corte em si é mais rápido.
Dos produtos que você precisa:
- repolho branco picado 3-4 kg,
- cenoura ralada
- sal grosso
Você pode usar sal fino comum, mas com repolho mais grosso fica mais suculento.