Foie gras é uma iguaria requintada e luxuosa, traduzida do foiegras francês - "fígado gordo". Este prato não é apenas muito saboroso, mas também saudável, contém ferro e substâncias que melhoram a função cerebral e diminuem o colesterol no corpo.
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Maneiras simples de fazer foie gras
A maneira mais fácil de cozinhar foie gras é fritar o fígado do ganso. Para fazer isso, é necessário prepará-lo: lave e remova todas as veias, corte em fatias e frite em uma panela com gordura de ganso ou óleo vegetal. Antes de fritar, você pode adicionar temperos a gosto, mas não deve haver muitos; caso contrário, o foie gras perderá o sabor. Este prato é servido com alface. Outra opção de cozimento é fritar o fígado com uvas.
Foie gras pode ser feito sem fritar. O fígado é lavado, limpo e depois deitado sobre uma toalha seca, polvilhado com pimenta e sal, embrulhado e deixado na geladeira por 24 horas. Antes de servir, corte em fatias e despeje o molho de frutas vermelhas.
O foie gras também é preparado com vinho fortificado ou qualquer outra bebida alcoólica, como Armagnac ou conhaque. Primeiro, o fígado é colocado em água morna, depois sal, pimenta e colocado em uma tigela com paredes espessas, e esmagado por cima e despeje álcool. Após 24 horas, quando o foie gras marinado, ele foi embrulhado em papel alumínio e assado no forno. Este prato vai bem com molho de frutas e torradas.
A que molhos o foie gras serve?
Na maioria das vezes, o foie gras é servido com molho de frutas ou bagas. Para fazer frutas, você precisa de 1 colher de chá. molho de soja e mel, 50 ml de suco de maçã com polpa, sal e pimenta. O suco de maçã é derramado em uma panela, misturado com molho de soja e mel, aquecido em fogo baixo e, depois de fervido, é fervido para engrossar o prato.
O molho Berry também é simples e rápido de preparar. Para fazer isso, você precisa de 1 xícara de groselha preta, 100 ml de xerez, 1 colher de chá. mel, gordura de ganso, óleo vegetal e sal a gosto, você também pode adicionar pimenta branca.
A gordura de ganso é derretida em uma panela quente, as bagas são derramadas e assadas por 60 segundos. Depois disso, adicione o restante dos ingredientes, misture tudo e cozinhe para que o molho fique espesso.