O sabor do prato acabado depende não apenas da qualidade dos produtos, mas também da maneira como são processados. Chefs profissionais sabem quais são os melhores produtos cortados em fatias, quais blocos ou cubos. Fatias são uma parte plana de um produto. Normalmente, salsichas, pão, queijo e alguns vegetais são cortados desta forma.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - uma faca grande e afiada;
- - bordo;
- - cortador;
- - produtos
Manual de instruções
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É mais conveniente cortar produtos em fatias usando um cortador ou cortador especial. Algumas raladoras do kit têm um bico especial, que é uma única lâmina soldada em uma base plástica em um determinado ângulo. Com este bico, você pode cortar apenas queijo, presunto, lingüiça, pepino, abobrinha. Muito cuidado deve ser tomado para não cortar os dedos. Especialmente se não houver suporte especial para o produto cortado no kit do ralador.
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Se você tiver um cortador, suas possibilidades se expandirão: geralmente esses dispositivos permitem ajustar a espessura da fatia de 2 a 2 centímetros, enquanto você pode cortar com mais suavidade e menos uniformidade do que no caso anterior, produtos - variedades com baixo teor de gordura de queijo, pão, tomate salame.
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Se nenhum deles estiver no arsenal da cozinha, use uma faca. É aconselhável usar a faca do chef. Quanto mais longo, mais largo e mais nítido, melhor. Se o tamanho do produto cortado for pequeno, enfatize a ponta da faca e, sem rasgá-la do tabuleiro, faça fatias. Se você quiser picar queijo, use uma faca de barbante; queijo de molde nobre - uma faca especial com uma lâmina sólida.
Preste atenção
Uma fatia de pão branco de 1 cm de espessura em um sanduíche padrão pesa 20 g. Se você espalhar um pedaço de manteiga, seu conteúdo calórico será 110 kcal, adicione uma fatia fina de linguiça e o conteúdo calórico aumentará para 150 kcal. E se você colocar uma fatia de queijo por cima, prepare-se para absorver 170 kcal.
Quanto mais fina a fatia, mais fácil ela se dobra sem quebrar. Esta propriedade é usada ao criar decorações para pratos acabados.
Conselhos úteis
Para cortar um tomate macio em fatias, fure a pele com a ponta de uma faca e divida cuidadosamente o vegetal ao meio. Corte pedaços da espessura desejada do lado do corte.
Fatias muito finas são chamadas carpaccio. Eles tiram o nome do prato italiano de carne crua - a carne fresca é muito finamente cortada e temperada com molho ou azeite. Agora, em muitos restaurantes, você pode encontrar carpaccio feito de vegetais, frutas ou peixe.