Os legumes são um convidado frequente em nossa mesa e cozinhar o primeiro e o segundo pratos não é completo sem eles. Eles fazem pratos laterais e os comem separadamente, cortados e temperados. O sabor dos pratos preparados a partir deles depende de como os vegetais são cortados. Legumes adequadamente picados são muito importantes na preparação de saladas.
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Manual de instruções
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Para saladas que usam arroz cozido ou ervilhas verdes com carne ou peixe, o restante dos legumes é geralmente cortado em cubos para que a salada tenha uma consistência uniforme. Tais saladas incluem, por exemplo, o famoso "Olivier". Nele, todos os ingredientes devem ser picados finamente, para não mastigar separadamente grandes pedaços de vegetais incluídos em sua composição. Isso também se aplica ao vinagrete, cada colher de salada deve dar uma sensação de sabor complexa.
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Para cortar legumes em cubos, eles são cortados em placas de 5 a 7 mm, cada uma das quais é então cortada em cubos e depois em cubos. Para saladas quentes, os cubos são maiores - cerca de 1 centímetro.
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Se a salada incluir beterraba ou cenoura crua, elas serão raladas ou cortadas em tiras finas. Para fazer isso, primeiro corte as placas, que depois são trituradas em palhas, cuja espessura não excede 1-2 mm e um comprimento de 3-4 cm.
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Se uma salada de pepino e tomate, eles são cortados em fatias e o pimentão é cortado em 4 partes e cortado em tiras. Cebolas em tal salada são cortadas em meias argolas.
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Legumes que têm uma forma redonda - cereja, rabanete, cortados em fatias. As cebolas, dependendo do tipo de salada, podem ser cortadas em cubos pequenos.
6
O brócolis é cortado em várias partes, a couve-flor - classificada em inflorescências e levemente soldada, depois picada. O repolho branco é cortado principalmente em tiras finas, às vezes os canudos também são cortados em 2 a 3 partes para que não demore muito.
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Vegetais folhosos - espinafre e saladas agora são picados finamente com as mãos, mas salsa picada, coentro e endro com uma faca. As cebolas verdes são cortadas em pequenos anéis, sua largura não deve ser superior a 2-3 mm.
Conselhos úteis
Os legumes são sempre fatiados antes de serem servidos, fatiados e não podem ser armazenados por muito tempo, pois perdem-se propriedades valiosas.