Champignon fresco permanece fresco por 5 a 15 dias, dependendo da temperatura de armazenamento. Recomenda-se que os cogumelos recém colhidos sejam processados o mais tardar duas a três horas após a colheita. Se o champignon estiver amarelado, acinzentado, mofado, amolecido, não é adequado para alimentos. Um grande número de microorganismos nocivos e venenosos já se acumulou nele.
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Manual de instruções
Classifique os cogumelos da floresta por tamanho: pequeno, médio e grande para melhor processamento. Cogumelos pequenos são processados inteiros, os médios podem ser divididos em um chapéu e uma perna, e os grandes podem ser cortados em pedaços. Descasque a parte inferior da perna de champignon do chão e corte a raiz do cogumelo na própria polpa da perna. Lugares Wormy também são cortados. Se necessário, a pele também é retirada do chapéu. Também com uma toalha de waffle limpa e levemente úmida, você pode remover facilmente a sujeira dos cogumelos.
Os cogumelos devem ser bem lavados em água corrente, sem encharcá-los, para que não absorvam a água e fiquem sem sabor. Se os cogumelos forem muito pequenos, não é necessário descascar cada cogumelo separadamente, basta enxaguá-los em uma peneira sob a corrente, tocando levemente com a mão. Em seguida, despeje-os em uma toalha seca, seque com um guardanapo. Para um armazenamento mais longo, recomenda-se que os champignon (cultivados em florestas cultivadas e florestas comuns) sejam lavados em água com vinagre e ácido cítrico. Bastante 1 colher de sopa de vinagre e ácido por litro de água. Para evitar que os cogumelos escureçam no futuro, coloque-os em uma peneira e escalde com água fervente pelo menos duas vezes.
Nos supermercados e mercados de supermercados, eles costumam vender cogumelos cultivados, que não precisam ser limpos. Basta enxaguar com água e escaldar com água fervente. Então você pode cozinhar com eles. Não é recomendável que os cogumelos fervam até 2 minutos, caso contrário, eles perderão seu aroma e sabor único. Prepare uma salada desses cogumelos, na qual, a propósito, os champignon são colocados crus. Também use cogumelos frescos para churrasco, pizza, pratos principais.
