Carne cozida em fogo brando ou vice-versa pode estragar o sabor do prato e, ao mesmo tempo, o humor da anfitriã. Para evitar esses problemas, você precisa determinar a disponibilidade da carne. Para fazer isso, você não precisa ter termômetros especiais, como os chefs dos melhores restaurantes.
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Manual de instruções
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Um dos métodos conhecidos para determinar a prontidão da carne é o método de comparar a parte macia da palma e da carne. Relaxe a mão e abra a palma da mão. Defina a área macia entre o polegar e o meio da palma da mão (tubérculo pequeno) e pressione-a com o dedo indicador da outra mão. Isso será carne crua.
Feche as pontas do seu polegar e indicador. Isso será carne com sangue.
Conecte as pontas do polegar e do dedo anelar e pressione na área flexível. Será carne rara e média.
Ao combinar a ponta do polegar e do dedo mínimo, você determina como deve ser a carne frita.
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Você pode determinar o grau de prontidão da carne por quanto tempo ela é assada. Se você fritar carne por um minuto de cada lado, será carne com sangue, apesar do fato de uma crosta se formar por cima.
Se você fritar um pedaço de carne por dois minutos de cada lado, obterá carne com uma crosta externa e fibras rosadas no interior.
Com uma fritura de três minutos, a carne é rara.
Para obter carne bem frita, é necessário fritar por cinco minutos de cada lado.
Esses parâmetros são adequados para um pedaço de cerca de 2 cm de espessura.Se você pegou um pedaço de carne mais grosso, adicione um minuto para cada centímetro. Por exemplo, para cozinhar carne totalmente frita com 3 cm de largura, você precisa fritar, não cinco, mas seis minutos de cada lado.
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Você pode determinar a prontidão da carne pela cor do suco alocado. Pique um pedaço de carne com um garfo ou uma faca afiada. Se o suco secretado estiver nublado ou com sangue, a carne ainda estará crua. Se o suco estiver claro, a carne estará bem frita. Não fure a carne com frequência, caso contrário ela perderá todos os sucos, o que afetará adversamente seu sabor.
Preste atenção
A carne de sangue só pode ser consumida se você tiver cem por cento de certeza de sua qualidade.