Ovas de peixe - ovos postos por fêmeas para fins de reprodução. Dependendo do tipo de peixe, o caviar pode variar em tamanho, cor, cheiro e, finalmente, sabor. Conhecendo as características do caviar, você pode identificar facilmente o peixe ao qual ele pertence.
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Manual de instruções
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O caviar de beluga é muito grande e macio. Cinza esfumaçado, cuja tonalidade pode variar de cinza escuro a cinza claro, quase preto. O tamanho dos ovos na beluga é de 2-3, 5 mm e a forma é semelhante a uma elipse. A membrana que circunda os ovos deste peixe é a mais fina, portanto, o caviar não rebenta, mas se dissolve lentamente na boca.
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Se o caviar é de cor mais escura e seu tamanho é ligeiramente menor que o da beluga, então, sem dúvida, pertence ao salmão rosa. Na boca, apresenta um leve tom de noz e pode ocupar cerca de um quarto do corpo de salmão rosa. Acredita-se que o caviar deste peixe seja o mais delicioso.
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O caviar de esturjão tem um tom marrom, esverdeado ou até amarelado. Seu tamanho raramente excede 1 mm de diâmetro.
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Caviar cozido é o mais insípido de todos os outros. Sua cor varia de cinza a preto e o tamanho dos ovos é de cerca de 1, 5 mm.
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Quanto ao caviar vermelho, na maioria das vezes pertence a espécies de peixes de salmão. Estes incluem salmão chum, salmão sockeye, salmão coho e truta.
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O caviar de salmão Chum é a melhor iguaria do salmão. Pode ser reconhecido por ovos muito grandes - até 9 mm e um tom laranja-amarelado característico. Acredita-se que o ceto caviar tenha um sabor muito alto.
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O caviar de salmão sockeye é pequeno em diâmetro, vermelho brilhante saturado. Como esse tipo de peixe é encontrado cada vez menos a cada ano, seu caviar nem sempre aparece à venda. Tem um sabor amargo picante.
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O caviar de salmão Chinook é menos amargo. O tamanho de seus ovos também é bastante grande - cerca de 7 mm. Devido ao seu sabor delicado especial, é considerado o mais escasso e caro.
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Muito semelhante ao caviar de salmão e caviar de salmão coho. Externamente, é bastante fácil misturá-los, mas ao provar o caviar de salmão coho não tem um sabor amargo.
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O menor caviar de salmão da truta. O tamanho dos ovos raramente atinge 3 mm. Sua cor pode variar de amarelo escuro a vermelho brilhante. Comparado a outros tipos de caviar vermelho, sua cor é a mais brilhante.
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O caviar de Pike é muito pequeno, amarelo-esverdeado.