Tortas de levedura têm sido um dos alimentos favoritos na Rússia. Eles são feitos de diferentes formas, tamanhos e com uma grande variedade de recheios. Tente fazer tortas de fígado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para o teste:
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de água ou leite;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 1-2 ovos;
- 0, 5 colher de chá de sal;
- 15 g de fermento.
- Para tortas com graxa:
- 2 ovos
- 50 g de manteiga.
- Para o recheio:
- 400 g de fígado bovino;
- 4 ovos
- 2 cabeças de cebola;
- 50 g de ghee ou óleo vegetal.
Manual de instruções
1
Faça massa de bolo de fermento. Despeje um copo de água morna ou leite aquecido a uma temperatura de 35-37 graus em uma tigela grande, adicione o fermento pressionado, previamente diluído em uma pequena quantidade de água morna. Despeje uma colher de sopa de açúcar granulado, meia colher de chá de sal em um recipiente, coloque óleo vegetal e ovos levemente batidos. Misture a mistura em uma tigela, adicione a farinha peneirada e amasse bem a massa. Deve revelar-se homogêneo, sem pedaços de farinha e facilmente ficar atrás das mãos e das paredes da louça. Polvilhe levemente a massa pronta com farinha, cubra a tigela com um pano limpo e coloque em um local quente (25-30 graus) por duas a três horas para a fermentação.
2
Para fazer um recheio de tortas, retire o fígado dos filmes e dos ductos biliares, lave com água fria e corte em pedaços pequenos. Descasque e pique finamente duas cebolas. Aqueça o ghee ou o óleo vegetal em uma frigideira, frite o fígado com cebola picada e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, passe o fígado por um moedor de carne, sal, polvilhe com pimenta preta moída e misture com ovos cozidos finamente picados.
3
Amasse a massa e forme pequenos pãezinhos redondos. Coloque-os em uma mesa polvilhada com farinha, deixe a distância por 5-10 minutos, depois enrole-os na forma de bolos redondos. No centro de cada bolo, coloque o recheio e aperte as bordas, dando às tortas uma forma plana semicircular. Coloque as tortas cortadas em uma assadeira polvilhada com farinha e defina por 20 minutos para a prova.
4
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 230 graus. Delicadamente, bata os rissóis com ovos batidos, coloque as tortas em uma placa ou bandeja, pincele com manteiga, cubra com uma toalha limpa e deixe por 10 minutos.
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