O peixe salgado não é apenas uma verdadeira iguaria com a qual você pode cuidar de seus parentes ou amigos, mas também uma ótima maneira de economizar seu orçamento familiar. Salgar peixe é muito simples e não requer muito tempo.
Escolha sua receita
Em casa, você pode salgar salmão, salmão, salmão chinook, salmão rosa e qualquer peixe do rio. Existem várias maneiras de salgar: salgar apimentado, embaixador balykovy, cozinhar "barata". Escolha um método de salga, dependendo de quanto tempo você planeja armazenar peixes. Balyk ou barata são adequados para a captura de peixes para uso futuro e para comer peixes imediatamente - um embaixador apimentado.
Salgados salgados temperados de peixe
A salga picante é adequada para peixes de água doce de 200 a 1000 G. Para a salga picante de peixes, você precisará de:
- 1 kg de peixe;
- sal;
- pimenta (a gosto);
- coentro;
- recipiente esmaltado ou plástico para salga;
- geladeira.
Os peixes não precisam ser lavados e eviscerados. Nesse caso, se o peixe estiver congelado, não será possível descongelá-lo. Prepare um recipiente de salga esmaltado ou plástico.
Coloque a primeira camada de peixe em um recipiente, alternando caudas e cabeças. No fundo, é melhor colocar o maior peixe. Despeje a primeira camada de sal. Não deve ser colocado muito, mas uniformemente. Coloque também algumas folhas de louro, pimenta e coentro picado ou inteiro. Em seguida, coloque a segunda camada de peixe e salga. Coloque o peixe no topo da mesma maneira.
Cubra o recipiente com um círculo de madeira para que fique sobre o peixe e coloque a opressão por cima. Como opressão, você pode usar uma garrafa de água. Em seguida, coloque o aquário em um local fresco por 3-4 dias. Após 12 horas, o peixe deve secretar suco. Depois de 3-4 dias, remova o recipiente, escorra o suco, lave o peixe e deixe de molho por uma hora em água para remover o excesso de sal.
Coloque várias camadas de jornal em cima da mesa e em cima da gaze, depois coloque o peixe e seque por 2 horas, depois vire e deixe novamente por 2 horas. Você pode avaliar a prontidão do peixe salgado pelo fato de ele ter adquirido uma cor rosa e um cheiro de dar água na boca. Agora o peixe pode ser comido. Armazene o peixe salgado no freezer ou no frio.
Cooking Wobbles
Para preparar a "oscilação", salgue o peixe da mesma maneira que com salga picante por 3-4 dias. Em seguida, enxágue, remova o sal, limpe e pendure para secar em uma linha de pesca ou fio de capron. Depois disso, mantenha o peixe salgado em um saco plástico na geladeira.