No inverno, como regra, uma pessoa realmente não tem frutas e legumes maduros suficientes. Portanto, o inverno deve estar bem preparado. Durante muito tempo na Rússia, havia uma tradição de salgar repolho durante o inverno. Afinal, o repolho salgado é um armazém de vitamina C, que é muito útil para o corpo na estação fria. O consumo regular de repolho salgado melhora a digestão e fortalece o sistema imunológico. Mas como salgar repolho para ficar pronto em três dias?
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - Chefe de repolho - 1, 5 kg;
- - Cenouras - 300 g;
- - folha de louro;
- - Ervilhas de pimenta preta;
- - Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- - Sal - 3 colheres de sopa. l.;
- - Uma jarra de vidro de três litros.
Manual de instruções
1
Prepare uma superfície de trabalho em cima da mesa. Retire as duas primeiras camadas do repolho e enxágue bem. Descasque as cenouras.
2
Pique o repolho ao meio ao longo do caule e em tiras, com cerca de 5-7 cm de comprimento e 0, 5-0, 8 cm de largura. Rale as cenouras em um ralador grosso. Se você quiser que as cenouras sejam maiores, tome 0, 5 kg em vez de 300 g.Combine as cenouras com o repolho na mesa, adicione pimenta do reino e ervilhas a gosto e uma folha de louro. Misture bem.
3
Pegue uma jarra de vidro de três litros e comece a colocar repolho e cenoura em partes, sempre que for apertado o mais firmemente possível. Para fazer isso, você pode usar um empurrador ou um rolo. Encha assim todo o frasco até o topo. Coloque em cima 3 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar.
4
Despeje água fria em uma jarra. Despeje gradualmente. A água vai assentar. Despeje até a água encher completamente o frasco.
5
Coloque o frasco em uma tigela limpa e mantenha em temperatura ambiente. Devido ao fato de o repolho estar muito abarrotado, ele começará a fermentar e dar seu suco. Haverá mais líquido no banco; como resultado, esse líquido começará a transbordar. No dia seguinte, você a verá na tigela. Bata bem o repolho e despeje todo o líquido de volta na jarra. Deixe a jarra no mesmo local até o segundo dia seguinte. No segundo dia, um líquido se forma novamente na tigela, que deve ser novamente derramado no pote, depois de bater o repolho. O mesmo procedimento precisará ser realizado mais uma vez no terceiro dia.
6
No quarto dia, tampe o repolho novamente, despeje o líquido formado na tigela e coloque o frasco na geladeira. Repolho salgado crocante e suculento está pronto! A partir dele, você pode fazer vinagrete, cozinhar sopa de beterraba ou servir para o jantar assim.