Pastéis tradicionais são conhecidos como tortas de carne, fritas em óleo. No entanto, um prato tão simples tem muitas opções de cozimento, determinadas por vários recheios, textura e composição da massa.
Escolha sua receita
Por onde começar?
Chebureks com tomates e queijo frescos, Karaite, são muito populares e fáceis de preparar. Mas esta receita pode ser simplificada eliminando legumes, e você recebe um prato tradicional de Abkhaz - pastéis de queijo. Para assá-los corretamente, vale a pena preparar a massa com antecedência. Amasse-o manualmente, deixe descansar e amoleça por uma hora. Então a borda das maçãs do rosto ficará mais fácil de fechar e elas não rasgarão.
Também é necessário escolher o queijo certo para o recheio. Uma combinação de queijo duro e macio será ideal, o que tornará o sabor brilhante o suficiente, mas suave. Portanto, os especialistas em culinária precisam prestar atenção aos queijos de coalho (Kostroma, holandês) ou Maasdam e ao usual queijo Adyghe, queijo feta ou mussarela. Em nenhum caso você deve adicionar sal ao recheio, é suficiente, caso contrário, os pastéis serão amargos.
Os ingredientes
Os pastéis mais simples, reais e realmente certos são preparados com massa sem fermento. Claro, agora ele pode ser substituído por um sopro pronto ou até levedura.
Dizem que os pastéis foram cozidos nas montanhas pelos pastores que usavam queijo estragado. A farinha, a água e a chacha da uva entraram na massa - os produtos usuais que você leva.
Para preparar os pastéis, você precisa:
Para o recheio:
- 150 g de queijo macio (por exemplo, maasdam);
- 150 g de queijo duro (você pode um pouco mais para "segurar" o recheio).
Para o teste:
- 4 xícaras de farinha de 200 g cada (se ficar muito macio, adicione);
- 1 ovo;
- 1 colher de chá sais;
- 1 colher de chá açucar
- 250 ml de água mineral sem açúcar e gaseificada.