Legumes são produtos notáveis por seu sabor e um conjunto de nutrientes. Como manter o máximo desse benefício durante o tratamento térmico? Pequenas dicas irão ajudá-lo com isso.
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Os vegetais são um produto inestimável para o corpo humano. Eles contêm muitas vitaminas e elementos benéficos, graças aos quais ocorrem todos os processos metabólicos.
Muitos vegetais são úteis não apenas na forma crua, mas também após o tratamento térmico. Muitos pratos deliciosos podem ser preparados a partir deles. Para que os vegetais não percam suas valiosas qualidades durante o cozimento, é necessário observar várias regras simples:
- se você vai cozinhar legumes, primeiro precisa ferver a água, não deve abaixá-los em água fria;
- Cozinhe os legumes em uma tigela com a tampa fechada;
- ao preparar vegetais que contenham vitamina C, é necessário adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico a eles, para economizar propriedades úteis;
- se você cozinhar legumes para usá-los para salada no futuro, não precisará pré-limpá-los, para economizar mais nutrientes;
- depois que os legumes estiverem cozidos, não os deixe por muito tempo na água, eles absorverão a água e ficarão sem sabor;
- os legumes recém congelados devem ser cozidos imediatamente, sem esperar que descongelem;
- os legumes devem ser cozidos em água e sal, com exceção das beterrabas;
- se você adicionar um pouco de açúcar ao fritar a cebola, ela ficará muito mais saborosa e adquirirá uma tonalidade bonita.
E mais uma dica útil. Você não deve armazenar vegetais à luz, pois destrói vitaminas. É melhor colocá-los em um local fresco e escuro.