Um ingrediente chave em muitos pratos orientais, um ótimo substituto para arroz ou massas pequenas é o bulgur dourado com um agradável sabor a nozes. Este cereal tem uma textura granulada e é ótimo para saladas, pilaf, tabula, para o preenchimento de tortas e para sopas espessas. O Bulgur combina bem com muitas ervas, especiarias, vegetais, para que você possa cozinhar um prato nutritivo e rico em fibras saudáveis para os pratos principais.
Escolha sua receita
Bulgur com espinafre e tomate
Esta receita original brilhante e perfumada é muito simples, apesar da abundância de ingredientes. Você pode servir o prato aprendido como prato principal e como acompanhamento para carne frita, especialmente cordeiro.
Você precisará de:
- 200 g de bulgur;
- 12 tomates cereja;
- 10 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 colher de chá de Harris;
- 3 ½ colher de chá de açúcar granulado marrom e macio;
- 3 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 350 ml de caldo de galinha ou vegetal;
- 400 g de espinafre fresco;
- ½ colher de chá de canela em pó;
- ½ limão;
- 12-15 folhas de hortelã;
- sal, pimenta.
Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma camada com o corte na assadeira ou em uma assadeira. Combine 4 colheres de sopa de azeite com vinagre balsâmico e tempero picante de harris. Polvilhe os tomates com a mistura, vire-os de cabeça para baixo e polvilhe com 2 colheres de chá de açúcar. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por cerca de 40 a 45 minutos.
Pique a cebola e frite em 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Quando a cebola ficar translúcida, adicione o alho picado e frite, mexendo, por mais alguns minutos.
Despeje o bulgur em uma panela, despeje o caldo, tempere com sal e pimenta, deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe por mais 15 minutos para deixar a garupa arejada. Bata levemente com um garfo. Esta é uma maneira clássica de preparar o bulgur.
No espinafre, corte as hastes duras, pique as folhas grosseiramente. Ferva a água em uma panela, mergulhe as folhas de espinafre em água fervente e cozinhe por 4 minutos. Escorra através de uma peneira e esprema as folhas. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e frite rapidamente o espinafre. Adicione-o juntamente com tomates, cebolas e alho ao bulgur.
Corte a cebola restante em meias argolas e frite no azeite restante para que fique dourado e crocante. Um minuto antes de cozinhar, adicione a canela e o açúcar restante, misture e esprema o suco do limão. Mexa novamente. Coloque o bulgur, roube com folhas de hortelã e sirva.
Receita passo a passo para bulgur com gengibre e laranjas
Este prato simples, com um sabor incomum, combina bem com carne, cordeiro e aves cozidas com especiarias orientais. A combinação de laranja com alho e gengibre dá um sabor interessante.
Você precisará de:
- 2 laranjas;
- 2 colheres de chá de azeite;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de raiz de gengibre ralada em um ralador fino;
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo;
- ½ xícara de cebola picada;
- 1 colher de sopa. uma colher de molho de soja;
- ½ xícara de sementes de gergelim;
- 1 xícara de bulgur.
Retire as raspas de uma laranja, esprema o suco de ambas as frutas. Dilua o suco espremido com água para que o volume total atinja 1 ½ xícara. Aqueça o óleo em uma panela grande com um fundo pesado. Frite o alho e o gengibre rapidamente, adicione o bulgur, misture, despeje o suco diluído, tempere com sal e açúcar, misture e leve para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que o bulgur esteja macio e o líquido evapore. Demora de 15 a 20 minutos. Adicione a cebola picada, o molho de soja, as raspas de laranja e misture.
Em uma frigideira seca, frite as sementes de gergelim até dourar, polvilhe-as com bulgur caseiro e sirva. A adição de sementes de gergelim não apenas decorará o prato, mas também lhe dará uma textura adicional.
Bolas de bulgur caseiras
Bolas de bulgur apimentadas douradas podem ser não apenas um prato, mas também um lanche vegetariano. Este é um bom prato que você pode fazer em um piquenique e comer com as mãos.
Você precisará de:
- 200 g de bulgur;
- 2 ovos de galinha;
- 1 cabeça de cebola roxa;
- 1 colher de sopa. uma colher de açafrão;
- 1 colher de sopa. uma colher de sementes de cominho;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- ½ colher de chá de pimenta caiena;
- 20 g de coentro fresco picado;
- 80 g de cranberries secas;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta.
Ferva o bulgur seguindo as instruções da embalagem. Os grumos devem ficar macios e macios. Enxágüe o bulgur sob uma corrente de água fria para esfriar e remover o excesso de amido. Corte a cebola em um pequeno cubo. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Em uma tigela, misture cereais, cebola, ovos, cranberries secas, ervas, adicione especiarias - açafrão, pimenta caiena, sementes de cominho e canela. Aleatório. Faça pequenas bolas do tamanho de uma bola de tênis a partir da massa resultante. Você precisa fazer cerca de 15 porções. Coloque as bolas no tabuleiro e leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela grande e larga, frite as bolas de bulgur até dourar. Coloque-os em uma assadeira e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Sirva quente e frio como aperitivo, com iogurte, ervas e molho de alho. As proporções do molho podem ser cozidas ao seu gosto.
Salada de Bulgur e Lentilha
Uma salada quente e deliciosa com bulgur é um ótimo complemento para os pratos cozidos em fogo aberto. Será um bom prato para espetadas, espetadas, carne, peixe e aves grelhadas.